Un buen acompañamiento para el té de la tarde, estos bollos fragantes con pasas de uva son mejores cuando se untan ligeramente con mantequilla.
Cal / Serv: 145 Rinde: 2 docenas de ingredientes 1/2 cucharadita. Hilos de azafrán 1/2 c. agua hirviendo 1 c. leche descremada 1/4 c. mantequilla sin sal 4 1/2 c. harina 1/4 c. azúcar 2 paquete levadura seca de crecimiento rápido 1/2 cucharadita. sal 2 huevos grandes c. pasas de uva sin semillas oscuras o mantequilla de grosellas secas (opcional) Instrucciones- En una taza medidora de 1 taza, desmenuce el azafrán sobre agua hirviendo. Deje reposar hasta que el agua se dore y se enfríe mucho (120 a 130 grados F).
- Mientras tanto, en una cacerola de 1 cuarto de galón, caliente la leche a fuego lento hasta que se formen burbujas alrededor del lado de la sartén. Retire del fuego y agregue la mantequilla; frío a muy cálido (120 a 130 grados F).
- En un tazón grande, combine 4 tazas de harina, el azúcar, la levadura y la sal. Separa 1 huevo, reservando la clara de huevo en la taza. Revuelva la yema de huevo y el huevo restante, la mezcla de leche y el agua de azafrán en la mezcla de harina hasta que estén bien mezclados. Agregue las pasas y 1/2 taza más de harina hasta que se mezclen. La masa debe ser manejable pero será ligeramente pegajosa.
- Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar, agregando la harina restante si es necesario, hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
- Lave, seque y engrase ligeramente el tazón para mezclar. Coloque la masa en un tazón engrasado, girándola para colocar el lado aceitado. Cubra con un paño limpio; Deje que la masa se levante en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta el doble de tamaño, aproximadamente 45 minutos.
- Engrase 2 bandejas grandes para hornear o forre con papel pergamino. Cuando la masa se haya duplicado, golpee y divida en cuartos. Cortar cada cuarto en 6 piezas. Forme cada pieza en una bola y colóquela, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas, en una hoja engrasada. Cubra los panecillos con paños limpios o envoltura de plástico y deje crecer hasta el doble de tamaño, aproximadamente 25 minutos.
- Caliente el horno a 350 grados F. Cepille los bollos con clara de huevo reservada. Hornea 15 minutos. Cepille los bollos con más clara de huevo y hornee de 1 a 2 minutos más o hasta que estén bien dorados. Enfriar bollos en una rejilla; sirva caliente con mantequilla, si lo desea, o almacene en un recipiente hermético y congele.
