Densa con cebollas, papas, aceitunas y queso, esta maravilla hogareña de una sartén es perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Servir caliente o a temperatura ambiente, en rodajas.
Cal / Serv: 426 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 1 hora 25 minutos Ingredientes 1/4 c. aceite de oliva 3 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla amarilla mediana 1 1/2 cucharadita. sal 1 1/2 lb. papas rojas 1/2 cucharadita. Pimienta recién molida 8 huevos grandes 1/2 c. aceitunas verdes picadas 1/4 lb. queso manchego añejo Instrucciones- Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén antiadherente a prueba de horno de 10 o 12 pulgadas a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y 1/2 cucharadita de sal, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, de 8 a 10 minutos. Transfiera la cebolla a un tazón grande y reserve.
- En la misma sartén a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite. Trabajando en lotes, agregue la mitad de las papas en una capa uniforme y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a ablandarse, de 8 a 10 minutos.
- Agregue los huevos y las aceitunas a la mezcla de cebolla y papa reservada, y revuelva suavemente para combinar.
- Limpie la sartén limpia. A fuego medio, caliente el aceite de oliva restante. Agregue la mitad de la mezcla reservada de papa, cebolla y huevo a la sartén, alisando con el dorso de una cuchara para crear una capa uniforme. Cubrir con queso; luego cubra con la mezcla de papas restante, alisando con el dorso de una cuchara para crear una capa uniforme. Cocine por 10 minutos en la estufa, luego transfiera la sartén al horno.
- Hornee hasta que los huevos estén listos y las papas estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Ajuste el horno para asar y cocine la tortilla hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos. Invierta en un plato para servir y corte en 6 o 12 cuñas. Servir caliente oa temperatura ambiente.
