Esta versión de lúpulo John, un guiso de col rizada y guisantes de ojos negros, se inspiró en los alimentos del sur.
Cal / Serv: 173 Rendimientos: 8 Ingredientes 6 rebanadas de tocino 2 cucharadas. mantequilla sin sal 1 1/2 c. cebolla 1 c. apio 1 c. zanahorias 2 cucharaditas Sal kosher 1/4 cucharadita. pimienta recién molida 2 dientes de ajo 4 c. col rizada 3 1/4 c. guisantes cocidos de ojos negros- Cocine el tocino en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que se dore. Transfiera a toallas de papel para drenar y vierta todas menos 1 cucharada de grasa de tocino. Agregue 1 cucharada de mantequilla y derrita. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.
- Coloque 1 cucharada de mantequilla y el ajo en otra cacerola grande a fuego medio-alto. Una vez que el ajo esté bien cocido, agregue las hojas de col y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los guisantes, el tocino y las verduras y caliéntelos. Sazone con sal y pimienta restantes y sirva inmediatamente.
