La focaccia, pan de hogar, se originó en Italia y es bastante versátil. Para un bocadillo o para acompañar una sopa o ensalada, intente sumergir este pan plano en aceite de oliva o cortarlo en cuadrados, dividirlos y hacer sándwiches. De cualquier manera, es irresistible.
Cal / Serv: 200 Rendimientos: 8 Ingredientes 4 1/2 c. harina de pan 2 1/4 cdta. levadura seca activa instantánea 1/2 cucharadita azúcar 2 cucharaditas sal 1 1/4 c. tazas de agua de manantial 1/2 c. aceite de oliva virgen extra 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 2 cdas. hojas de romero fresco 1 ramita de romero fresco 1/4 c. pasas doradas c. piñones tostados 2 cucharaditas. sal marina gruesa Indicaciones- Haga la masa: en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, pulse para combinar las harinas, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue el agua y 4 cucharadas de aceite de oliva y procese hasta que la masa forme una bola: 45 segundos. (Si el tazón del procesador de alimentos es pequeño, extraiga la mitad de la masa y procese cada mitad durante 45 segundos, luego amase a mano).
- Prueba de la masa: en una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que esté suave y suave y forme una bola. Cubra un tazón grande con 1 cucharada de aceite de oliva, coloque la masa en un tazón y gírela para cubrir todos los lados. Cubra con una toalla limpia y húmeda y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Haga el pan: En una cacerola pequeña, combine el romero y 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que el aceite de oliva burbujee, aproximadamente 1 minuto. Agregue las pasas y retire del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubra una fuente para hornear de vidrio de 8 por 12 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva y reserve. Una vez que la masa ha subido, golpéala hacia abajo, colócala en una superficie ligeramente enharinada y amasa con aceite, mezcla de pasas y piñones. Forme la masa en una bola apretada, cubra con la misma toalla húmeda y deje reposar la masa durante 15 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, use un rodillo para formar masa en un rectángulo de 8 por 12 pulgadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Coloque la masa en una fuente para hornear preparada, cubra con la toalla húmeda y deje que la masa se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire, de 1 a 1 1/2 horas. La masa estará hinchada.
- Hornee la focaccia: Precaliente el horno a 425 grados F. Use las yemas de los dedos para formar hoyuelos en la masa y coloque pequeños racimos de hojas de romero en las hendiduras. Rocíe la cucharada de aceite restante sobre la parte superior de la masa y espolvoree con sal marina. Coloque el pan en el estante del medio del horno y rocíe el interior del horno con 3 o 4 chorros de agua. Hornee hasta que estén doradas, unos 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir tibio. Almacenar en un recipiente hermético.
