Si bien las ostras se pueden disfrutar crudas, también se incorporan fácilmente en una variedad de deliciosos platos. Esto los convierte en un ingrediente increíblemente versátil en todo, desde Oysters Rockefeller hasta sopa de pescado. Si bien es fácil de preparar, un simple error puede convertir un plato delicioso en un desastre gomoso.
Cosas que necesitarás
- ostras
- Maceta
- Limón
- Cuchillo de ostras
- Cepillo de fregar
- Mantequilla
- Ajo
- Hierbas
Deseche las ostras abiertas. Es probable que las ostras que ya se hayan abierto hayan estado muertas por un tiempo y puedan portar bacterias no saludables. Cualquier ostra que no esté bien sellada debe desecharse antes de comenzar a cocinar.
Con un cepillo de fregar, limpie las ostras selladas con agua fría. El cepillado eliminará la suciedad y los contaminantes en la superficie de la carcasa. No se necesita jabón.
Abra las ostras al vapor o al microondas durante 30 segundos. Si bien las ostras se pueden cocinar hirviendo directamente en la cáscara, desellar las conchas antes de cocinarlas permitirá una mayor variedad de opciones de preparación.
Pela las ostras con un cuchillo para ostras. Inserta el cuchillo cerca de la bisagra de la ostra, luego aprovecha la parte superior para abrirla. Asegúrese de no derramar nada del licor de la ostra. Levanta la parte superior y corta los músculos en la bisagra del caparazón. Retirar la cáscara superior es el paso adecuado para prepararse para hornear, mientras que quitar las ostras por completo de su cáscara puede ser útil para hacer sopas, freír u otras recetas en las que se incorporan ostras.
Hervir las ostras. Comenzando con un hervor continuo, deje las ostras en el agua durante aproximadamente tres minutos. Una vez que los bordes comiencen a curvarse, retire rápidamente las ostras del agua hirviendo. Cocinar ostras demasiado tiempo producirá un sabor y textura gomoso desagradable.
Prepara una salsa adecuada. Los acompañamientos de ostras populares pueden ser tan simples como un poco de limón. Otras opciones populares incluyen mantequilla derretida con ajo, tomillo o perejil. La salsa de ostras se puede hacer combinando licor de ostras, sal, salsa de soja y jengibre.
Consejos y advertencias
- Las ostras más pequeñas suelen ser más tiernas. El rábano picante rallado es una adición popular a las ostras.
- Asegúrese de quitar las ostras abiertas. Siempre siga las regulaciones locales cuando recolecte ostras de la naturaleza.
