El chef de Napa Valley, Michael Chiarello, organiza una fiesta gourmet de Acción de Gracias para amigos y familiares, en medio de su viñedo.
Obtenga ideas para guarniciones de Acción de Gracias.
La esposa de Michael Chiarello
Eileen y Dash regresan de recoger flores silvestres para la mesa. Michael codificó su casa de inspiración toscana.
Decoración natural
Una hoja de viñedo decora un plato.
Candelabro de botella de vino
El viñedo de Chiarello produce Zinfandel rojo orgánico y una rosa con cuerpo, ambos servidos en magnum: "Las botellas grandes agregan drama a la mesa y ayudan a crear el ambiente para la grandeza del día".
Decorando con la naturalezaUna lámpara de huracán está vestida con elementos de la naturaleza.
Bandeja de vino y merienda
Los huéspedes comienzan con aceitunas cultivadas y curadas en el viñedo ...
Aperitivo para untar
Junto con salami de parmesano, palitos de pan y un epie (pan con forma de trigo) . Las nueces confitadas especiadas agregan una nota dulce.
Condimento de arándano y cítricos
Este sabor a arándano agrio y ácido está acentuado con ralladura de naranja fresca y vainilla suave.
Receta: condimento de arándano y cítricos
Pavo entero asado con especias y salsa de arándanos
La salmuera agrega humedad y sabor a un pavo asado, pero requiere una preparación diaria. Sin embargo, si lo prefiere, omita el paso de salmuera y use en su lugar un pájaro kosher: está prebrinado.
Receta: pavo entero asado con especias y salsa de arándanos
Risotto de calabaza con mantequilla de calabaza
El relleno de panettone y el risotto de calabaza asado son platos sabrosos, especialmente cuando se sirven en festivas calabazas huecas.
Receta: Risotto de calabaza con mantequilla de calabaza
Relleno de panettone
La cerámica de ceniza (que se muestra aquí) está hecha de cenizas y creada durante la temporada de poda en el viñedo y puesta a disposición por un alfarero en Texas.
Al utilizar el pastel de panettone italiano como base de este relleno navideño, hemos infundido al plato un sutil sabor agridulce.
Receta: relleno de panettone
Coles de Bruselas a la parrilla
Las coles de Bruselas están en su mejor momento a fines del otoño. Los sabores alcanzan una intensidad máxima cuando se asan a la parrilla sobre un fuego abierto mientras aún están en el tallo.
"A excepción de los arándanos, los ingredientes para toda la comida son de 100 millas de nuestra casa", señala Michael.
Michael Chiarello Seasons Coles de Bruselas
Chiarello los sazona simplemente con aceite de oliva, sal gris y pimienta y los asa por 20 minutos.
Coliflor alla Parmigiana
Este plato de inspiración italiana es exquisitamente simple. Use coliflor congelada y omita el primer paso para ahorrar tiempo.
Receta: coliflor alla parmigiana
Cosecha focaccia
Chiarello hace una focaccia salada dulce tradicional italiana con uvas de la cosecha reciente mezclada con las secas del año anterior, que simboliza el ciclo de las estaciones. Completan el curso una tabla de quesos artesanales locales - "El queso es una excelente manera de terminar el resto de su vino tinto" - y pasteles de los invitados. "Me encanta cuando todos traen un plato con algo de historia familiar", dice Chiarello. "Le da a la comida mucho más sabor".
Receta: Focaccia de cosecha
La cena está servida
Las bandejas de peltre y los tazones para servir pertenecían a la difunta madre de Chiarello: "Es importante recordar a aquellos que no están con nosotros. Al usar las piezas para servir de mi madre, es como si ella estuviera incluida en la celebración".
Próxima cena de acción de gracias sin estrés
