Pollo y albóndigas es un alimento básico del sur.
Las albóndigas son una característica de la mayoría de las cocinas del mundo, de una forma u otra. Hay dos variedades principales. Un tipo es una bola de masa, generalmente al vapor en una sopa o estofado; la otra es una masa tipo pasta envuelta alrededor de un relleno dulce o salado. Ambos tipos se pueden hacer con masa congelada, lo que los hace más convenientes para los cocineros ocupados.
Congelación de masa casera
La mejor manera de disfrutar las albóndigas de masa congelada es hacer su propia receta favorita y congelarla bien envuelta en porciones de albóndigas individuales. La mayoría de las recetas de albóndigas se congelan bien, y la levadura seguirá funcionando bien a medida que se calienten las albóndigas. Descongelar la masa durante 30 minutos antes de cocinarla siempre es útil, pero las albóndigas se pueden cocinar congeladas si es necesario. El tiempo de cocción debe extenderse aproximadamente cinco minutos.
Masa de galletas congeladas
La mayoría de las recetas tradicionales para albóndigas de tipo masa se fermentan con levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Son comparables a las recetas de galletas, aunque generalmente son menos ricas. Algunos cocineros usan la misma receta tanto para albóndigas como para galletas, variando solo el método de preparación. La masa de galletas congeladas se puede abrir y cortar en pequeñas porciones, generalmente no más de un cuarto o la mitad de una galleta por bola de masa. Coloque la masa congelada en su olla, cubra la sopa o estofado a fuego lento y cocine la masa como lo haría normalmente para las albóndigas.
Masa de levadura congelada
Si bien la mayoría de las recetas de albóndigas son similares a las recetas de galletas, hay algunos cocineros que prefieren usar una masa con levadura. La masa de albóndigas de levadura es menos propensa a desintegrarse a medida que se cocina, al tiempo que proporciona un resultado final ligero y tierno. La masa congelada de pan y panecillos es un excelente sustituto de este tipo de bola de masa. Corte o pellizque los trozos pequeños y colóquelos en la olla a fuego lento, ya sea descongelados o congelados. Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
Masa descongelada
Las albóndigas rellenas se hacen mejor con masa fresca, pero en muchos casos la masa congelada es la única opción disponible. La masa generalmente se vende en paquetes pequeños, que deben descongelarse lentamente durante unas horas en el refrigerador antes de su uso. Es probable que descongelar la masa rápidamente haga que se pegue, en el mejor de los casos un inconveniente y en el peor de los casos un desastre. Una vez descongelada, la masa congelada se puede usar de la misma manera que la masa fresca, y el resultado final será indistinguible.
