El azúcar cruda se puede usar en lugar de azúcar blanca en las recetas.
La mayoría de las recetas de pasteles, tartas, brownies y galletas requieren grandes cantidades de azúcar blanca procesada. Sustituir el azúcar cruda es una excelente manera de aumentar el valor nutricional sin sacrificar el sabor.
Cantidad
Según Sugar in the Raw, puede sustituir el azúcar cruda en las recetas por una cantidad igual de azúcar blanca.
Beneficios
Mientras que el azúcar blanco es altamente procesado y despojado de todo valor nutricional, el azúcar crudo contiene calcio, hierro, potasio y magnesio. Una cucharada de azúcar cruda tiene 33 calorías, mientras que una cucharada de azúcar blanca tiene 45 calorías.
Gusto
El azúcar crudo es tan dulce como el azúcar blanco, con un toque de melaza. Los gránulos tienden a ser ligeramente más grandes que los gránulos de azúcar blanco.
Consejos
Si le preocupa cambiar el sabor y la textura de su plato, comience reemplazando solo una parte del contenido de azúcar de la receta con azúcar cruda. Por ejemplo, en lugar de una taza de azúcar blanca, pruebe 3/4 taza de azúcar blanca y 1/4 taza de azúcar cruda.
Información de expertos
De acuerdo con GlobalGourmet.com, el turbinado (un tipo de azúcar sin refinar) es "versátil y complaciente en todo tipo de cocción y horneado".
