Esta sopa se puede preparar hasta dos días antes, pero asegúrese de almacenar los fideos y la sopa por separado. Recaliente suavemente los fideos en el microondas agregando algunas salpicaduras de agua y cubriéndolos con una toalla de papel húmeda.
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de cocción: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 25 minutos Ingredientes 8 oz. Fideos de arroz tailandés 1 cucharada. aceite de canola 1 chalota picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharada jengibre fresco rallado 2 c. caldo de pollo 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco 3 c. calabaza fresca en cubitos o calabaza moscada 1 cucharada. Pasta de chile rojo asado tailandés 1 cucharadita. azúcar morena oscura 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados 1 c. guisantes de nieve 2 cucharadas. jugo de lima fresco 1 cucharada salsa de pescado Albahaca fresca, para servir Instrucciones- Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la chalota y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, 1 minuto. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue el caldo, la leche de coco, la calabaza, la pasta de chile y el azúcar morena. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 12 minutos. Agregue los camarones y cocine hasta que estén opacos, de 1 a 2 minutos. Agregue los guisantes y cocine hasta que esté verde brillante, 1 minuto. Agregue el jugo de lima y la salsa de pescado.
- Divide los fideos entre cuatro tazones para servir. Cubra con sopa y albahaca.
POR PORCIÓN: proteína: 21 g; grasa: 26 g; carbohidratos: 65 g; fibra: 3 g; sodio: 1, 432 mg; colesterol: 143 mg; calorías: 567.
