Una mezcla de hierbas frescas ofrece un contrapunto picante a las vieiras suculentas. Elegimos perciatelli, un tipo de spaghetti tubular, pero podría sustituir a linguini, rigatoni o farfalle.
Cal / Serv: 611 Rendimientos: 6 Ingredientes Hierbas Pesto 3/4 c. hojas frescas de albahaca 3/4 c. hojas de menta fresca c. perejil fresco de hoja plana 1/4 c. hojas frescas de salvia c. queso parmesano recién rallado 1/4 c. trozos de nuez 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida fresca 6 cucharadas. aceite de oliva virgen extra Tomates asados 2 pt. cucharadita de tomates cherry pimienta negra molida fresca 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra Vieiras 1 paquete de perciatelli u otra pasta 1 libra de vieiras 2 cucharadas. eneldo fresco deja 1 cucharada. Instrucciones de aceite vegetal- Prepare el pesto de hierbas: en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, mezcle albahaca, menta, perejil y salvia. Agregue parmesano, nueces, sal y pimienta; proceso para combinar. Con el motor en marcha, agregue lentamente aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla forme una pasta.
- Prepare los tomates asados: Caliente el horno a 425 grados F. En un tazón mediano, mezcle los tomates, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Coloque las mitades de tomate, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear antiadherente. Asar los tomates hasta que se ablanden y los bordes estén ligeramente dorados: de 15 a 25 minutos.
- Prepare la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
- Prepare vieiras: En un recipiente poco profundo, combine vieiras y 1 cucharada de eneldo. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue vieiras; cocina 2 minutos Voltee las vieiras y cocine hasta que estén bien cocidas, de 2 a 3 minutos más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
- Regrese la pasta a la olla. Agregue el pesto a la pasta caliente. Agregue los tomates asados, las vieiras y el resto de 1 cucharada de eneldo. Transfiera a tazones de sopa calientes con borde y sirva de inmediato.
