Ideas inventivas para guisantes de primavera. Receta de Amanda Freitag, chef ejecutiva del Harrison en la ciudad de Nueva York.
Cal / Serv: 88 Rinde: 2 tazas Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo total: 0 horas 10 minutos Ingredientes 2 c. guisantes frescos sin cáscara 2 cucharadas. hojas de menta fresca 1 c. ricotta 1 cucharada aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta recién molida Indicaciones- Blanquee los guisantes hasta que estén tiernos y de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos.
- Escurra los guisantes y transfiéralos al procesador de alimentos. Agregue menta, ricotta y aceite de oliva y pulse hasta que la mezcla alcance una consistencia ligeramente gruesa. Condimentar con sal y pimienta.
- Extienda sobre rebanadas de baguette tostadas o sirva como salsa con crudité.
