Este mini cupcake está lleno de vino y brandy de pera, con jugo de naranja y ralladura mezclados en su pastel para un postre dulce que tiene todos los sabores clásicos que esperarías de Sangria.
Rendimiento: 48 Ingredientes Para pastel: 1 c. yogur natural, 2% 1/3 c. aceite de oliva 1/4 c. jugo de naranja 1 c. azúcar 2 huevos 1 1/2 c. harina, AP 1 1/2 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita. sal 2 cucharadas ralladura de naranja Para relleno: 1 3/4 c. vino blanco o tinto 2 cucharadas. jugo de naranja 2 cucharadas jugo de limón 2 c. azúcar 2 oz. pectina en polvo (1 bolsa) vino adicional, según sea necesario Para el glaseado: 1/2 libra de mantequilla o manteca sin sal, temperatura ambiente 1 libra de azúcar en polvo 1/8 c. vino tinto o blanco 1/8 c. brandy de pera Instrucciones- Magdalenas: 1. Precaliente el horno a 325 grados F. 2. Prepare mini latas de magdalenas con moldes y reserve. 3. Coloque la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón o recipiente pequeño y reserve. 4. En un tazón con una batidora de pie equipada con una paleta o una batidora, combine el azúcar, el aceite de oliva, el jugo de naranja, la ralladura y el yogur y mezcle hasta que estén bien combinados. 5. Agregue los huevos 1 a la vez y bata bien. 6. Agregue lentamente los ingredientes secos mientras bate y mezcle hasta que queden algunos grumos, teniendo cuidado de no batir demasiado. 7. Llene los moldes para magdalenas 2/3 de su capacidad y hornee por 10 minutos. 8. Deje que los cupcakes se enfríen completamente antes de llenarlos o glasearlos.
- Glaseado: 1. Con una batidora de pie equipada con una paleta o batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que se incorpore. 2. Agregue el azúcar en polvo y bata. El glaseado puede ser desmenuzable o muy grueso en este punto. 3. Mientras la batidora está funcionando, vierta en vino blanco y brandy de pera. Para un glaseado firme pipable, agregue brandy de vino / pera. Para un glaseado casero más delgado, agregue más vino o brandy de pera. 4. Transfiera a una manga pastelera si lo desea.
- Relleno: el día anterior: 1. Combine el vino, la pectina, el jugo de limón y el jugo de naranja en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva 2. Lleve la mezcla a ebullición fuerte y hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente. 3. Retire del fuego y elimine la espuma, si es necesario. Transfiera a un recipiente limpio y resistente al calor y deje reposar en el refrigerador durante la noche. El día de: 4. Batir la mermelada hasta que esté suave. La consistencia debe ser como un jarabe espeso. Batir lentamente en vino blanco por la cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada. 5. Transfiera la mezcla de alcohol a una botella exprimible.
- Ensamblaje: 1. Cuando los pastelitos estén fríos, extiéndalos con una punta de hojaldre. Si no tiene una punta de hojaldre, haga un agujero en el centro de la magdalena con un cuchillo estrecho (un cuchillo para carne sería suficiente). 2. Llene la cavidad con la mermelada de vino, teniendo cuidado de no dejar que se desborde. 3. Frost cupcakes a tu gusto.
