Para ser justos, supongo que no es realmente exacto llamar a esta receta "mía". Realmente, todo lo que hice fue comprar un paquete de arándanos Ocean Spray, darle la vuelta y decidir hacer la receta impresa en la parte posterior. Resulta que fue una gran decisión, porque este pan infalible se combina en minutos y está más que delicioso. Un poco de jugo de naranja se agrega a la cáscara picante; Agregué canela y nuez moscada para mejorar los sabores otoñales.
Esta receta es una gran pizarra en blanco. Apuesto a que sabría genial con algunas zanahorias ralladas o calabacín, o incluso endulzado con puré de calabaza o chispas de chocolate. Es realmente propicio para la experimentación, ¿y no es la mitad de la diversión? (Comer es la otra mitad, naturalmente).
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de piel de naranja rallada (opcional)
1 huevo bien batido
1 1/2 tazas de arándanos frescos, picados (o congelados)
1/2 taza de nueces picadas (yo usé nueces)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.
2. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano.
3. Agregue el jugo de naranja, el aceite, la cáscara de naranja y el huevo. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
4. Agregue los arándanos y las nueces.
5. Extender uniformemente en el molde para pan.
6. Hornee por 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deje enfriar sobre la rejilla durante 15 minutos, luego retírelo de la sartén y enfríe completamente.
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