Sirva este plato de mariscos de inspiración tailandesa en tazones poco profundos con un cucharón de caldo aromático y una pizca de pimiento rojo picado.
Cal / Serv: 402 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 55 minutos Ingredientes 2 tallos de hierba de limón 2 qt. caldo de verduras 1 pieza de jengibre 2 zanahorias medianas 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 4 ramita de cilantro fresco 3 oz. guisantes de nieve 1 libra de camarones jumbo 1 libra de capellini 1 cucharada pimiento rojo triturado- Corte finamente parte de 1 tallo de hierba de limón para obtener 1 cucharada; dejar de lado. Aplasta los tallos de hierba de limón restantes. En una olla grande a fuego medio-alto, hierva el caldo, los tallos de hierba de limón, el jengibre, las zanahorias picadas, la cebolla y las ramitas de cilantro. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Colar el caldo y volver a la olla. Desechar los sólidos.
- A fuego medio, regrese el caldo a fuego lento. Agregue los guisantes, las zanahorias restantes y la hierba de limón en rodajas cocina por 2 minutos. Agrega los camarones; cocina por 3 minutos. Añadir capellini; cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Decorar con hojas de cilantro y pimiento rojo picado.
