Esta receta es del restaurante Vintage en Stone Hill Winery en Hermann, Missouri, a lo largo de la ruta del vino de Missouri.
Cal / Serv: 734 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 1/2 c. crema agria 1 cucharada eneldo 2 cucharadas jugo de limón 1/2 cucharadita sal 6 chuletas de lomo de cerdo 1 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharada. sal sazonada (como la de Lawry) 3 huevos c. leche 2 c. pan rallado 6 cucharadas. Instrucciones de aceite vegetal- Prepare la salsa de eneldo: mezcle la crema agria, el eneldo, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano hasta que quede suave, cubra con una envoltura de plástico y refrigere.
- Haga el escalope: caliente el horno a 200 grados F. En tres platos poco profundos de tamaño mediano, coloque la harina combinada con la sal sazonada, los huevos ligeramente batidos con la leche y las migas de pan.
- Drene una chuleta en la mezcla de harina, sacuda el exceso, sumerja en la mezcla de huevo, sacuda el exceso y luego cubra con el pan rallado. Repita con las chuletas restantes y transfiéralas a un plato limpio.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las chuletas en lotes de tres (agregando aceite con cada nuevo lote) hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Escurrir y transferir a una fuente resistente al calor y mantener caliente en el horno. Servir caliente con salsa de eneldo.
