Prepare este plato delicioso y reconfortante y sírvalo para una cena entre semana o congélelo para una reunión futura. Para ahorrar tiempo, sirva solo las albóndigas, junto con una salsa para mojar preparada, como una mermelada de arándano rojo.
Cal / Serv: 264 Rendimientos: 7 Tiempo total: 1 hora 30 minutos Ingredientes 1 libra de carne molida 1/2 libra de carne de cerdo molida 1 c. cebolla 4 diente de ajo 1 1/2 cucharadita. tapioca instantánea 1 ralladura de limón 1 cucharadita. azúcar 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimiento rojo 3 cucharadas aceite de oliva 6 c. caldo de pollo bajo en sodio 3 ramitas de orégano fresco 3 ramitas de perejil 1 1/2 cucharadas. orégano fresco 1 1/2 cucharadas. Instrucciones de perejil- Mezcle las carnes, 1/4 taza de cebolla, la mitad del ajo, la tapioca, la ralladura, el azúcar, la sal, 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado y 1 cucharada de agua en un tazón grande. Cubra y refrigere por 1 hora. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego lento. Agregue las 3/4 tazas restantes de cebolla y 2 dientes de ajo y cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo, 3 tazas de agua, 1/4 cucharadita restante de pimiento rojo picado y las ramitas de orégano y perejil y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar y mantener caliente. Transfiera la mezcla de carne y las hierbas a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, unos 20 segundos. Forme albóndigas de 1 pulgada y reserve. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas - 12 a la vez - hasta que estén doradas. Lleve el caldo a fuego lento a fuego medio-bajo. Agregue las albóndigas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Servir caliente.
