Para obtener la mejor textura, extienda las rosquillas al grosor correcto
Cuando no tengas ganas de ir a la tienda de donas para satisfacer un antojo, simplemente hazlo tú mismo en casa. El proceso de mezclar la masa no es tan diferente de hacer otros tipos de pan. Sin embargo, cuando se trata de desplegar las sabrosas creaciones, deberá obtener el grosor adecuado para el mejor producto final.
Hacer la masa
Los cocineros caseros pueden elegir entre dos tipos de rosquillas: pastel o levadura. Las rosquillas de levadura, como los panes de levadura, deben elevarse antes de que la masa esté lista para trabajar. Las rosquillas de pastel no tienen levadura; Una vez que la masa se mezcla, está lista para ser trabajada. Una vez listos, ambos tipos de donas deben extenderse a un grosor de 1/2 pulgada antes de freír. Si tiene una bandeja para donas para hornear donas, vierta la masa para donas de pastel directamente en la sartén.
El espesor importa
Si despliega rosquillas demasiado gruesas, las rondas no se cocinarán completamente en el tiempo sugerido para freír. Las rosquillas poco cocidas tienen un interior pastoso y poco atractivo. Cocinar rosquillas gruesas en la freidora el tiempo suficiente para cocinar el interior dará como resultado un exterior demasiado cocido. Las rosquillas que se enrollan demasiado delgadas, por otro lado, tienen una textura pobre en general porque se cocinan en exceso fácilmente y, en el caso de las donas de levadura, no se levantarán mucho durante la prueba.
Las técnicas también cuentan
Para evitar que la masa se pegue a la superficie de rodadura, espolvoree el área, y su rodillo, con una pequeña cantidad de harina. Elija una superficie rodante que sea fresca y lisa, no una superficie texturizada como una tabla de cortar de madera. El mármol es excelente para extender la masa, pero cualquier superficie en su cocina lejos de una fuente de calor es adecuada. Para mantener su masa en un grosor uniforme, coloque palos de madera de 1/2 pulgada de grosor al ancho de su rodillo. Algunos rodillos también tienen ruedas ajustables que establecen el pin a una altura de 1/2 pulgada.
Cómo evitar la masa dura
Al mezclar y amasar la masa de rosquilla, trabaje lo menos posible. Demasiada manipulación puede hacer que la masa sea resistente y dar como resultado rosquillas densas, en lugar de aireadas. El manejo adicional también puede resultar en rosquillas deformes. Espolvorea la superficie de rodadura con la menor cantidad de harina posible. Demasiada harina en la superficie de la rosquilla puede provocar rosquillas duras y hacer que colapsen cuando golpeen la freidora. El exceso de harina también puede quemarse en la freidora y darle a sus donas un sabor carbonizado.
