El arroz finamente molido crea harina de arroz y es un buen sustituto de la harina de trigo en las recetas.
El trigo se encuentra en muchos alimentos y recetas, casi todos los buenos horneados requieren harina de trigo. Con la incidencia de alergias al trigo y la enfermedad celíaca, o simplemente las personas que observan su consumo de carbohidratos, la disponibilidad de sustituciones ha aumentado. La harina de arroz es uno de los reemplazos más comunes para la harina de trigo. Sin embargo, es el gluten en el trigo lo que hace que el pan se mantenga unido y cree la masa esponjosa o densa que muchos disfrutan. Con unas simples adiciones y pasos, la harina de arroz puede reemplazar la harina de trigo.
Use una proporción de 3/4 a uno cuando sustituya la harina de arroz por harina de trigo. Por ejemplo, por cada taza de harina de trigo que se requiere en una receta, use 3/4 de taza de harina de arroz.
Agregue un huevo adicional por cada huevo requerido en una receta para mantener la harina de arroz unida mejor mientras hornea.
Añadir 1 cucharada. más aceite o mantequilla por cada taza requerida en la receta, para retener la humedad en los alimentos.
Combina las harinas sin trigo con harina de arroz. Por ejemplo, una combinación de arroz, papa y tapioca o una combinación de arroz y harina de avena son buenas sustituciones para el trigo.
Añadir 2 cucharaditas. de goma de xantano por cada taza de harina de arroz utilizada al hornear una receta que requiere gluten, como panes o pasteles.
Consejos y advertencias
- Para sustituir la harina de trigo por harina de arroz, use harina de hojaldre blanca porque es baja en gluten y producirá los resultados más similares.
