Cómo evitar que la ensalada de pepino se vuelva acuosa

La ensalada de pepino, ya sea vestida simplemente con vinagre o cremosa con la adición de mayonesa o yogur, puede volverse fácilmente acuosa. Esto ocurre cuando la verdura crujiente libera su contenido de agua después de que tiene la oportunidad de sentarse. Para evitar que esto suceda, retire la mayor cantidad de líquido posible de los pepinos antes de vestirse. La cantidad de líquido en la ensalada también se puede minimizar al reducir el contenido de agua de otros ingredientes.

Sobre las semillas

Elige tus pepinos

Todas las partes de un pepino están naturalmente llenas de agua. Sin embargo, las semillas contienen la mayor cantidad de líquido. La carne acuosa que rodea cada semilla puede convertir rápidamente su ensalada de pepino en un desorden sin sabor y líquido. Elija pepinos sin semillas, como los pepinos libaneses, o pepinos con semillas más pequeñas, como los pepinos ingleses, si es posible.

Quitar las semillas

Si no puede encontrar pepinos sin semillas, o si desea una ensalada de pepino inglés lo más seca posible, retire las semillas de pepinos sin semillas y de pepinos ingleses. Las semillas de pepino libanés son demasiado pequeñas para eliminarlas con éxito, ya que sacarlas te dejará casi sin vegetales.

Para quitar las semillas en un pepino sin semillas, simplemente saque las semillas con una cuchara. Para los pepinos ingleses, intente raspar las semillas con una cuchara. Si esto no funciona, corte cuidadosamente una forma de V donde se encuentran las semillas y extraiga la parte central que contiene las semillas. Saque o cepille las semillas restantes con una cuchara o la punta de un cuchillo.

Salar los pepinos

Incluso los pepinos sin semillas o sin semillas todavía contienen mucho líquido. Para eliminar el agua del pepino sin afectar en gran medida el sabor o la textura, espolvorea sal sobre los trozos de pepino cortados. La sal alienta al pepino a filtrar el exceso de líquido, lo que reduce el riesgo de que termines con una ensalada acuosa.

Para salar y escurrir tus pepinos:

Rebane los pepinos y colóquelos en un colador, revolviendo con 1 a 2 cucharadas de sal.
Cubra todas las piezas de manera uniforme.
Dejar reposar de 20 a 30 minutos.
Presione suavemente sobre el pepino en rodajas, drenando cualquier exceso de líquido.
Deje correr agua fría sobre el pepino para eliminar el exceso de sal y déjelo reposar durante 10 minutos más.

Secarse

Después del drenaje, el pepino contendrá significativamente menos líquido. Para eliminar el exceso de líquido de la superficie del enjuague de sal o la lixiviación continua, seque las rebanadas con una toalla de papel antes de aliñar y condimentar el pepino para la ensalada.

Coloque las rodajas de pepino en una capa sobre una hoja de toallas de papel y seque, presionando suavemente con una segunda toalla de papel. Repita hasta que todo el exceso de líquido superficial haya sido absorbido.

Otros ingredientes

Los otros ingredientes en una ensalada de pepino también pueden hacer que la ensalada se vuelva acuosa. Sal y escurra las cebollas y otros vegetales antes de agregarlos a la ensalada, si los está usando.

Para las ensaladas de pepino a base de yogur, elija un yogur más espeso, como el yogur griego, para minimizar la cantidad de líquido en su ensalada. Si hay algo de suero de leche, líquido acuoso, en el yogur, viértalo antes de usarlo.

Si no tiene acceso al yogurt griego, drene su yogurt regular para eliminar el exceso de líquido. Deje que el yogur repose durante la noche en una tela de queso o un colador de café con filtro para escurrir. Después de 24 horas, el volumen habrá disminuido entre un 30 y un 50 por ciento, por lo tanto, drene más yogurt de lo requerido en su receta.