El lomo, como otras carnes naturalmente tiernas, es excelente para asar.
Cocinar un lomo de res entero puede ser un placer especial para familiares y amigos en una comida festiva o un plato impresionante para una cena. El lomo es el corte de carne que incluye el filet mignon. La carne es muy tierna y de sabor algo suave. Su forma larga y redondeada se talla fácilmente en porciones de tamaño perfecto. Puede agregar condimentos para mejorar el sabor suave de este corte, o simplemente cocinarlo como está. El lomo de res entero hace una presentación impresionante y apetitosa en la mesa.
Cosas que necesitarás
- Cuchillo afilado
- Pimienta
- Sal gruesa
- Mostaza de grano entero
- Ajedrea seca
- Tomillo seco
- Termómetro de carne
Retire cualquier grasa del exterior del lomo con un cuchillo afilado.
Deslice el cuchillo debajo de la piel plateada y levántelo aproximadamente 45 grados para que raspe la parte inferior de la piel plateada. Tire del cuchillo hacia adelante para quitar la piel plateada.
Ajuste el horno a 425 grados Fahrenheit.
Frote el lomo generosamente con pimienta y sal gruesa. Cepille el lomo con una mezcla de mostaza integral, tomillo seco y ajedrea seca, si lo desea.
Coloque el lomo en una rejilla en una asadera. Coloque la rejilla en el medio del horno.
Cocine las 9 libras. lomo de res durante 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 125 grados Fahrenheit para medio raro, 145 grados Fahrenheit para medio o 165 grados para bien hecho. Mida la temperatura con un termómetro para carne, teniendo en cuenta que cuando el medio del lomo se cocina a 145 grados Fahrenheit, los extremos estarán bien hechos.
Permita que el lomo de res descanse en un lugar cálido, aproximadamente a 100 grados Fahrenheit, durante 15 minutos. Cortar el lomo.
Consejos y advertencias
- Para darle al lomo una rica corteza marrón, dore por todos lados en una sartén pesada cubierta con aceite de oliva antes de asar.
- También puedes cocinar el lomo de res en una olla de cocción lenta.
- Cuanto más delgada es la carne, menos tiempo de cocción es necesario para producir un plato jugoso y sabroso.
- La carne de res con una temperatura interna inferior a 125 grados Fahrenheit no es segura para comer.
