Retire las tripas cuando cocine salchichas congeladas.
Las salchichas de cualquier tipo, cocidas, crudas, en tripas o a granel, se pueden volver a congelar después de descongelarse, siempre y cuando se sigan algunas reglas. La congelación no destruye las bacterias y los productos cárnicos molidos, como las salchichas, se contaminan más fácilmente que los cortes enteros de carne. Por esta razón, debe tener mucho cuidado cuando cocine con salchichas. Cuando sigue prácticas seguras de manipulación de alimentos, puede volver a congelar esas salchichas de manera segura para su uso posterior.
Tratar con cuidado
Puede volver a congelar la salchicha, si la maneja con seguridad. Primero, compre salchichas al final de su viaje de compras para que permanezca frío por más tiempo. Refrigerarlo tan pronto como llegue a casa a 40 grados Fahrenheit y congelarlo dentro de dos días. Descongele la salchicha durante la noche en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente, lo que promueve el crecimiento bacteriano. La salchicha de carne de cerdo y carne de res debe cocinarse a una temperatura mínima de 160 F. Cocine la salchicha que contenga aves de corral a 165 F. Una vez cocinada, la salchicha debe enfriarse rápidamente y congelarse o refrigerarse en dos horas. Seguir estos pasos reduce el riesgo de que los patógenos transmitidos por los alimentos contaminen la salchicha, por lo que es seguro volver a congelar.
Empácalo
Para volver a congelar salchichas crudas o cocidas previamente congeladas, empaquételas sin apretar en cajas herméticas del congelador o bolsas de plástico. Exprima la mayor cantidad de aire que pueda y séllelo bien. Etiquete los paquetes con la fecha y empaquételos en un congelador a 0 F o más frío.
Prueba de sabor
Los alimentos permanecen seguros indefinidamente en el congelador, pero eso no significa que sepan bien después de años en el congelador. Las salchichas y otras carnes molidas tienden a perder calidad más rápido que los cortes grandes de carne congelada, especialmente si ya se han congelado y descongelado. El proceso de congelación, descongelación y recongelación provoca pérdida de humedad y puede hacer que la carne sea más propensa a quemarse en el congelador o tenga un sabor desagradable. Su mejor opción es usar las salchichas dentro de un mes. Después de eso, la carne podría no saber tan fresca como debería.
Úselo
Cuando sea hora de usar salchichas congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche. Caliéntelo en una sartén, una olla de cocción lenta o una fuente para hornear a 160 F. La salchicha que ha sido descongelada varias veces sabe mejor cuando se combina con otros ingredientes en una sartén, sopa o plato de pasta salados. La humedad en salsas y caldos ayudará a aliviar la sequedad y los ingredientes sabrosos enmascaran el sabor "congelado".
