Guía de recursos orgánicos

ESTADOS A - I

ALABAMA

Pequeña sabana

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Little Savannah es un restaurante y bar dedicado a ofrecer a los clientes una cocina sabrosa con un toque de confort sureño. El esposo y la esposa Clif y Maureen Holt enfatizan saber de dónde proviene su comida, y recolectan sus ingredientes de los mercados locales de agricultores y de su propio jardín, atendido por Maureen. Ven a experimentar la cocina de fusión sureña y disfruta de cócteles de temporada como el sandía Mojito y Spicy Peach Margarita. Little Savannah también ofrece un servicio de catering y un bar completo.

ALASKA

Todas las comodidades de Home B&B

12531 Turco Turno, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Este bed and breakfast rústico se encuentra en las pintorescas montañas Chugach del norte de Alaska. Fundada en 1974, All the Comforts of Home está rodeada por cinco acres de bosques con vistas a Denali, tres volcanes activos y la aurora boreal. All the Comforts of Home se basa en los mercados de agricultores locales para obtener ingredientes para sus desayunos caseros.

CALIFORNIA

Boulettes Larder

1 Ferry Building, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Ubicada cerca del puente de la bahía de San Francisco en el hermoso y renovado Ferry Building, Boulettes (el término culinario francés para "albóndiga") Larder utiliza ingredientes locales como inspiración para su innovadora cocina de temporada: el menú de verano se centra en alimentos simplemente preparados con hierbas frescas. y especias, como la sopa de calabaza de verano y el atún marinado. Abierto para el desayuno, el almuerzo y disponible para cenas privadas, el restaurante también vende artículos preparados para aquellos que quieran llevarse a casa la experiencia Boulettes Larder.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Propiedad de Alice Waters, una de las líderes del movimiento local de alimentos, Chez Panisse ha estado sirviendo su menú de temporada durante casi 40 años. El restaurante está diseñado para parecerse a una cena en casa, con dos asientos y un menú de precio fijo, que a menudo presenta una de las famosas ensaladas de Waters. El resto del menú centrado en California llega a la región e incorpora champiñones frescos, lechugas variadas, quesos artesanales y mariscos del Área de la Bahía, entre otros sabores locales. Si no puede llegar a California o no tiene una reserva, el libro de cocina recientemente publicado de Waters, The Art of Simple Food, una tapa dura de 416 páginas que incluye más de 200 recetas, proporcionará muchas ideas sobre cómo cocinar localmente, estacionalmente y orgánicamente.

Gracia

7360 Beverly Boulevard, Los Ángeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

El socio y chef ejecutivo Neal Fraser se dedica a servir su comida estadounidense contemporánea con ingredientes regionales. Su objetivo es servir una comida completa de cinco platos con el 90 por ciento de los ingredientes que se originan dentro de un radio de 400 millas de este restaurante urbano. Grace ofrece un menú de degustación de cinco años (una comida de cinco platos diseñada para resaltar las especialidades del chef y los favoritos de los viejos tiempos, que incluyen un festín salteado de día y rosquillas caseras) hasta diciembre de 2008.

Jimbo's ... Naturalmente

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, una tienda de alimentos naturales, apoya a los agricultores locales mediante la venta de sus productos orgánicos en sus cuatro ubicaciones en el área de San Diego. Jimbo's también ofrece productos de belleza, una tienda de delicatessen, una barra de jugos, una panadería y un mostrador de carne de servicio completo.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Mónica
310-581-9888
josierestaurant.com

Influenciado por la cocina francesa e italiana, Josie utiliza ingredientes orgánicos de alta calidad para preparar platos como pato a la plancha con sabrosa salsa de bayas de espino y el filete de costilla casero con salsa de pimienta de Pop. El menú es un delicioso equilibrio de nueva cocina y platos tradicionales, todos servidos en un ambiente rústico y confortable.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
litei2.com

El chef Chris Kidder desarrolla sus platos en función de la disponibilidad y la frescura de los ingredientes locales, en su mayoría orgánicos, que encuentra en el mercado de agricultores de Los Ángeles. El personal del restaurante ha desarrollado una fuerte relación con los agricultores locales, confiando en granjas y granjas específicas para productos orgánicos y sostenibles. El restaurante informal ofrece los favoritos clásicos, como las frituras de carne y un sándwich tostado de albacora y queso cheddar.

LOCALES Cata de vinos

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS Wine Tasting ofrece a los visitantes 62 vinos de 10 bodegas. Dirigida por Carolyn Lewis y su esposo Tim, LOCALS cuenta con vinos de las bodegas del condado de Sonoma que son demasiado pequeños para tener sus propias salas de cata de vinos.

Mercado

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Este restaurante y bar terroso tiene un ambiente moderno y confortable. El menú tiene opciones orgánicas y naturales, como un soufflé de queso azul y peras orgánicas de Bartlett, que están influenciadas todas las noches por los viajes del chef y propietario Carl Schroeder a los ranchos y granjas locales.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Mónica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Ofreciendo "Nueva cocina urbana", el menú de Wilshire destaca las opciones de temporada en los mercados de agricultores con platos principales como bacalao negro marinado con miso y pastel de pato con hongos silvestres. El restaurante del vecindario apoya la agricultura sostenible en un ambiente informal pero elegante.

COLORADO

Restaurante Duo

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Ubicado en Highlands en Denver, el menú estadounidense de Duo Restaurant cambia con las estaciones y se basa en ingredientes frescos comprados localmente durante todo el año. El menú ofrece lo suficiente para satisfacer tanto a los carnívoros como a los vegetarianos, mientras que los postres, que incluyen un parfait de rosas y una torta de chocolate hecha por el chef de repostería Yasmin Lozada-Hissom, son especialmente apreciados por los críticos de la comida.

La cocina

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Este cómodo bistro del vecindario sirve comidas clásicas, desde papas fritas hasta risotto de verduras, con una inclinación ambiental. Ubicada en el histórico Boulder en un espacio preservado, la cocina hace más que comprar alimentos orgánicos: composta restos de comida, usa solo productos de papel biodegradables y depende de la electricidad generada por la energía eólica.

CONNECTICUT

Zinc

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Los ingredientes del mercado local inspiran la imaginativa cocina estadounidense de Zinc. El menú cambia con las estaciones y se concentra en productos regionales, como se ve en platos como la ricotta cavatelli y las vieiras ahumadas de Maine, que abarcan la cocina internacional y se sirven con un toque moderno. El zinc se encuentra en el centro del distrito comercial de New Haven.

FLORIDA

Comida y bebida genuina de Michael

130 Northeast 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Platos sencillos adornan el menú en el agradable bistró vecinal de Michael Schwartz. Con asientos en el interior y al aire libre, los huéspedes pueden disfrutar de una cocina basada en ingredientes orgánicos y locales, como un pargo de cordero asado a la sartén o una ensalada tibia de berenjenas.

Pizza Fusion

Ubicaciones en 13 estados
954-202-1919
pizzafusion.com

Con sede en Fort Lauderdale, Florida, Pizza Fusion es una cadena de restaurantes de pizza gourmet dedicada a los sabores naturales. Con más de 20 ubicaciones en el sur, el 75 por ciento del menú de Pizza Fusion es orgánico, utilizando alimentos locales y sostenibles siempre que sea posible.

GEORGIA

Café flotante

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Inaugurado en 1998 y asociado con el elegante restaurante Bacchanalia, el informal Floataway Café ha tenido éxito debido en parte al uso de productos orgánicos y locales. Influenciado por la cocina mediterránea e italiana, el menú lúdico cambia casi a diario.

Cinco y diez

1653 South Lumpkin Street, Atenas
706-546-7300
fiveandten.com

Con influencia francesa e italiana, Five and Ten trabaja para combinar el encanto del Viejo Mundo con la cocina sureña del Nuevo Mundo. El menú presenta una variedad fresca de productos locales favoritos y productos locales, como una ensalada de espárragos asados ​​y huevo escalfado y pechuga de pollo criada localmente con basmati pilau, hinojo, zanahoria y pimiento rojo.

El restaurante de la granja

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Sirviendo platos de temporada elaborados con ingredientes cosechados en la granja orgánica Serenbe, el restaurante Farmhouse es parte del Inn at Serenbe, a una hora en coche del centro de Atlanta. Coma comida sureña moderna (piense en un ambiente de cena dominical) en un comedor que recuerda a una antigua casa de plantación, con una gran vista de los campos de hierba que dominan el paisaje.

Parrilla de leña

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Como el chef Michael Tuohy es un líder en el movimiento local de alimentos y una fuerza influyente detrás de los productores orgánicos de Georgia (georgiaorganics.org), una organización sin fines de lucro que trabaja para integrar la agricultura sostenible en la cultura georgiana, no sorprende que su restaurante, Woodfire Grill, enfatice tanto platos cultivados localmente como orgánicos. Sus menús cambian a diario, dependiendo de lo que esté más fácilmente disponible, trayendo la cocina de estilo del norte de California a Georgia. Finos quesos artesanales, también producidos orgánicamente, están disponibles para llevar a cabo.

HAWAI

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Con su objetivo de depender exclusivamente de la granja cercana de O'O (ya se cultiva allí el 100% de sus verduras y hierbas para ensalada), Pacific'o no solo tiene una ubicación impresionante, sino también una inclinación ambiental. La mayoría del pescado que se sirve en el restaurante ubicado en el puerto se captura directamente de las aguas cercanas, por lo que no puede ser mucho más fresco. Además de mariscos, el menú con infusión asiática incluye satay de res, rollitos de primavera y cordero de primavera.

ILLINOIS

Parrilla Frontera

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Este restaurante informal tiene un ambiente mexicano vibrante, con ingredientes orgánicos y locales que ayudan a traer una auténtica experiencia gastronómica latinoamericana a la mesa. Abierto para el almuerzo y la cena, Frontera Grill cuenta con un menú que cambia mensualmente para aprovechar al máximo los ingredientes disponibles.

Wild Blossom Meadery y Bodega

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

La primera bodega de Chicago y la única mezquita de Illinois, Wild Blossom produce miel, frutas y vinos de miel locales, cada botella contiene el néctar de dos millones de flores. Las colmenas se encuentran en las praderas de Illinois, las dunas de arena del lago Michigan y las áreas periféricas de Chicago. Wild Blossom afirma ser el vino más sostenible del mundo.

INDIANA

Jardines gourmet de Indy

940 West Banta Road, Indianápolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens es una granja que produce una gran selección de verduras (especializadas en pimientos y tomates), hierbas, flores y frutas, como ciruelas, peras, manzanas y duraznos. Luego, la granja convierte algunos de sus productos en su propia línea de sopas, salsas y pimientos rellenos, todos hechos en el lugar.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

Con el lema "Comida local, estilo mundano", Devotay ha creado una experiencia gastronómica dedicada al éxito de los agricultores locales y el medio ambiente, al tiempo que captura una experiencia gastronómica clásica. Mientras disfruta de su comida de estilo mediterráneo, revise las listas de Devotay de socios agrícolas locales en el menú y en una pizarra en la entrada del "Salón de la Granja".

Mercado de bomberos

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Puede encontrar sus propios ingredientes en Firehouse Market (dedicado a alimentos locales y sostenibles, que ofrece una selección de productos, queso, comidas, productos lácteos y artículos especiales), o quitarle una sopa o ensalada recién preparada de la tienda de delicatessen. Se prefieren los productos locales, ya que Firehouse Market cree que al apoyar a los agricultores locales, en última instancia está ayudando a la comunidad, el medio ambiente y la economía local.

Sabio

6587 University Avenue; des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

El menú Sage, que presenta carnes y productos criados en Iowa, tiene una variedad de comida estadounidense contemporánea, destacando los ingredientes de temporada. Los artículos del menú como el cerdo a la parrilla a menudo nombran a los productores locales.

MÁS RECURSOS (por estado):

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Una revolución silenciosa está teniendo lugar en Oregon. El campo de acción es la mesa del comedor, y quienes lideran el camino son un grupo dedicado de productores y proveedores de alimentos. En los ríos, a lo largo de la costa, en las montañas y en los valles, un número creciente de

ESTADOS K - M

KANSAS

Hamburguesa local

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Con un giro ambiental en la hamburguesa de comida rápida, el menú de Local Burger se enfoca en ingredientes sostenibles, carnes alimentadas con pasto, sin antibióticos y coberturas orgánicas. Lave la hamburguesa de alces con un batido refinado sin azúcar.

LUISIANA

La Provence

25020 Highway 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

El chef Chris Kerageorgiou utiliza su huerto y los granjeros locales para crear platos de inspiración francesa, con un toque de Nueva Orleans. El restaurante, con su estilo y ambiente provenzal, ofrece platos clásicos como la bullabesa, enriquecida con ingredientes locales.

MAINE

Five Islands Lobster Co.

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Este pintoresco restaurante ofrece más que solo una hermosa vista. Su abundancia de pescados y mariscos frescos, como langosta y pescado, proviene del muelle directamente detrás del restaurante. Los aros y salsas de cebolla caseras también son los favoritos locales.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Ubicada en una tienda de bicicletas renovada, Francine es el epítome de los restaurantes bistró. Con una decoración escasa, un ambiente discreto y un pequeño menú (solo cuatro aperitivos y cuatro platos principales cada noche), Francine utiliza ingredientes locales para crear platos inolvidables.

Smiling Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Desde 1720, esta granja familiar ha producido sus propios productos lácteos, que incluyen leche, crema, helado y mantequilla. Las vacas se extienden libremente en los 500 acres de la granja, y no se usan pesticidas ni fertilizantes químicos. Un mercado en el sitio vende los productos al público.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Situado en el corazón del histórico Bath, la estética de diseño escandinavo de Solo Bistro se complementa con los platos eclécticos del chef Esau Crosby (desde halibut asado sobre fideos soba hasta buñuelos de cangrejo de Maine), que utilizan ingredientes locales y orgánicos siempre que sea posible.

El Schooner J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

El J&E Rigger es un windjammer de Maine diseñado para las vacaciones perfectas en la costa de Maine. Diseñada para albergar a 24 pasajeros, la goleta navega tranquilamente por la costa de Maine y, al mismo tiempo, brinda unas vacaciones ecológicas y saludables mediante el uso de productos de limpieza, compostaje y reciclaje seguros y naturales. Después de abrir el apetito ayudando a preparar las velas, disfrute de comidas diseñadas con productos locales disponibles.

MARYLAND

Kaylala

Molino de Windsor
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala fabrica todos los productos para la piel naturales y orgánicos que están formulados con ingredientes locales y sostenibles, como pulpa de caña de azúcar reciclada, celulosa vegetal biodegradabale o vidrio. Los productos incluyen humectantes, huevos de baño y bálsamo labial. Todos los ingredientes son de Maryland, y los productos vienen en envases reciclados o reciclables.

The Yabba Pot

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

El Yabba Pot es un popular café vegano que depende en gran medida de productos cultivados localmente que provienen directamente del jardín sin conservantes. La cocina con influencia rastafari varía diariamente e incluye opciones como costillas de cítricos, macarrones veganos y verduras de Queens. Venga por el ambiente terroso y la cocina internacional.

Woodberry Kitchen

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen ofrece un menú de temporada inspirado en las granjas, huertos y lecherías locales que contribuyen con su carne y agricultura naturales y sostenibles. La comida está diseñada para capturar la esencia de la región de Chesapeake, y la lista de vinos ofrece productos de productores locales y de enólogos internacionales que adoptan la viticultura orgánica. Consulte la lista de proveedores para averiguar de dónde provienen su tocino y arroz frito con huevo o costilla de hierro fundido.

MASSACHUSETTS

Amherst Chinese Food

62 Main Street, Amherst
413-252-7835

El propietario, Tso-Cheng Chang, cultiva las verduras orgánicas que utiliza en sus auténticos platos chinos, tanto en su granja como, en los meses de invierno, en el invernadero, proporcionando alimentos sin conservantes durante todo el año a estudiantes hambrientos de Amherst. Baje la comida fresca con el jugo de bayas Sandra casero de Chang, un complemento para cualquier plato.

Caja de almejas de Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Este hito nacional, con forma de caja de almejas (las almejas trapezoidales en contenedores se sirven tradicionalmente), ha estado friendo mariscos producidos localmente durante más de 60 años en el histórico Ipswich. Coma sus almejas fritas o rollos de langosta al aire libre o haga que se vayan: omita las líneas de verano ordenando con anticipación.

Ícaro

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, ubicado en el South End de Boston, ha estado abierto desde 1978 y es un destino popular, especialmente durante la Semana del Restaurante. El chef Chris Douglas promueve a los agricultores locales y utiliza ingredientes orgánicos a menudo en sus platos clásicos estadounidenses. Pruebe los hongos locales de temporada estofados sobre la polenta como primer plato.

Tierra viviente

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Living Earth, un mercado natural de alimentos saludables, apoya la agricultura sostenible mediante la venta de artículos ecológicos (desde productos y lácteos hasta productos de salud y belleza). Después de que termine de comprar, tome una comida en el Sono Café dentro del mercado, que sirve comida orgánica como Living Earth Salad y hamburguesas de bisonte.

Cita en la plaza central

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, un restaurante de 85 asientos ubicado en la bulliciosa Plaza Central, ofrece un menú del Mediterráneo occidental que se actualiza una vez al mes. El chef y propietario Steve Johnson, un devoto desde hace mucho tiempo del movimiento local de alimentos, se dedica a mostrar lo que los agricultores regionales tienen para ofrecer con platos de temporada como un antipasto de verduras de verano o pollo asado con rebozuelos.

Mercado del valle del río

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

Con su amplia gama de productos orgánicos de la región, carnes alimentadas con pasto y mariscos cosechados humanamente, River Valley Market es una tienda de comestibles de propiedad comunitaria que es el lugar para obtener ingredientes frescos de temporada para una deliciosa cocina casera.

The Back Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Ubicado justo en el puerto de Westport, el Back Eddy trabaja para preservar su pintoresca ubicación cocinando con productos de proveedores locales. Disfrute del entorno rústico dentro del restaurante o del hermoso paisaje desde el muelle detrás de él. El Back Eddy combina mariscos con productos de granjas costeras regionales, cerveza artesanal y queso producido localmente, y hay una influencia portuguesa en sus alimentos reconfortantes: carne de cerdo con macarrones con queso estilo campestre, ¿alguien?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Ubicado en una sección de moda de Minneapolis, Spoonriver es una creación del Chef Brenda Langon, quien se ha comprometido a apoyar a los productores locales y a utilizar productos orgánicos desde que abrió el restaurante hermano de Spoonriver, Café Brenda, en los años 80. Disfrute de un Honey Lavender Spritz en el porche mientras admira la vista del Mississippi antes de dirigirse hacia el lomo de cerdo (de las cercanas granjas de Fischer) o la franja de Nueva York (alimentada con pasto, por supuesto).

Tercer jueves

San Pablo
651-645-6159, ext 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Esta celebración gastronómica de alimentos cultivados localmente está patrocinada por Heartland Food Network, un grupo formado por establecimientos de restauración y empresas de catering de Minnesota. Cada tercer jueves de cada mes, los chefs de los restaurantes participantes preparan una comida con alimentos cultivados localmente a partir de un menú elaborado ese día, lo que permite que los chefs se inspiren en las ofertas del mercado.

MISURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Con "comida orgánica exclusiva para los comensales más exigentes", Blue Bird Bistro ofrece carne de res totalmente natural, costillas de pescado y pescado fresco, además de platos vegetarianos y veganos. El restaurante luminoso y ecléctico, que se encuentra en el centro de Kansas City, en un edificio histórico de 1890, destaca los sabores mundiales, y el bar completo incluso ofrece vinos y licores orgánicos.

Supermercado de cosecha local

3148 Morgan Ford Road, San Luis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Esta tienda de comestibles de propiedad independiente ofrece una impresionante variedad de productos locales, carnes locales y otros productos orgánicos proporcionados por agricultores locales y regionales que emplean métodos agrícolas sostenibles. El objetivo general de la tienda de comestibles es que el 50 por ciento de sus productos provengan de un radio de 150 millas de St. Louis.

MONTANA

2nd Street Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Este pequeño bistró, que abrió sus puertas en 2004, combina la cocina de estilo francés con carne criada en Montana, que incluye cordero, cerdo, ternera y pollo, todo junto con vinos elegidos a mano por el sumiller. Reconocido como uno de los mejores restaurantes de Livingston, el bistró también sirve productos de granjas y mercados cercanos.

MÁS RECURSOS (por estado):

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Una revolución silenciosa está teniendo lugar en Oregon. El campo de acción es la mesa del comedor, y quienes lideran el camino son un grupo dedicado de productores y proveedores de alimentos. En los ríos, a lo largo de la costa, en las montañas y en los valles, un número creciente de

ESTADOS N - O

NUEVA HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo significa Trabajo Justo y / o Local, y la tienda hace honor a su nombre. Todo el inventario, incluyendo joyas, tarjetas, ropa de cama y bolsos, se produce localmente o proviene de organizaciones de comercio justo, con muchos de los productos hechos de materiales reciclados.

NEW JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Construido para parecerse a una trattoria italiana, este pequeño restaurante frente a la tienda ofrece una combinación única de cocina italoamericana basada en los mejores ingredientes locales. Los favoritos incluyen los postres caseros (pruebe el tiramisú de Joe y el tartufo) y las especialidades diarias del chef y propietario Joe Romanowski. Servicios de catering y comida para llevar también están disponibles.

NUEVO MEXICO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

Un defensor de la comida lenta, el chef Brian Knox recolecta la mayoría de los ingredientes para sus platos especiales (piense en ragú de cordero sobre papardelle con avellanas y queso de oveja) de los mercados locales de agricultores. Como resultado, el menú de Aqua Santa cambia constantemente para reflejar las estaciones.

Pastelería y cafetería del Tree House

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Pase por la casa del árbol para desayunar pasteles o almorzar quesadillas de calabaza. De cualquier manera, tenga la seguridad de que está masticando ingredientes totalmente orgánicos, el 95 por ciento de los cuales se obtienen de fuentes locales. El café vegetariano es especialmente elogiado por su uso de flores comestibles para comidas bellamente acentuadas y deliciosas.

NUEVA YORK

Cuarenta de vuelta

190 Avenue B, 12th Street, Nueva York
212-388-1990
backfortynyc.com

Back Forty es un pequeño restaurante con una gran área para sentarse al aire libre ubicado en East Village. El chef Peter Hoffman es famoso por su uso de alimentos locales y por comprar directamente a los productores. Su filosofía afirma que comprender los orígenes de sus ingredientes es imprescindible para cocinar y ser un líder culinario. Acentúe su T-bone de pollo asado o cerdo tradicional con un vino de Long Island, embotellado especialmente para Back Forty.

Está todo bien

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Este supermercado ofrece a los clientes productos locales, carne de res y cerdo de corral, y jabones e hilados hechos localmente. It's All Good también alberga un mercado de agricultores los viernes durante el verano. Disfrute de las cenas preparadas o pase por un bocadillo en la cafetería de la tienda.

El escondite de la reina

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Esta joya de Brooklyn es un restaurante único dedicado a la comida local. La chef Liza Queen cambia el menú todos los días después de sus compras matutinas en los mercados locales de agricultores. Pase y disfrute de los cacahuetes hervidos de cortesía antes de excavar en los buñuelos de okra o el jamón con corteza de arce.

Saboya

70 Prince Street, Nueva York
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, el restaurante hermano de Back Forty, se dedica de manera similar a servir comida local y orgánica con estilo rústico. Disfrute de una salchicha de cerdo casera o un salmón rojo silvestre sabiendo que está obteniendo la mejor y más fresca comida posible.

Telepan

72 West 69th Street, Nueva York
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan es un restaurante discreto que utiliza productos frescos e ingredientes locales en un menú que cambia con la temporada. La lista de vinos cuenta con una variedad única de productores artesanales de todo el mundo como el Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch de Austria.

El cerdo volador en Lexington

251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

El menú All-American en el Flying Pig cuenta con una gran selección de alimentos frescos del Hudson Valley. Dedicado a los productos de la granja a la mesa, el restaurante está ubicado en la histórica estación de tren de Mount Kisco y es conocido por sus platos de ensalada de cerdo picada y ensalada picada.

CAROLINA DEL NORTE

El rincón del estafador

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Famoso por su dedicación a la cocina sureña y sus aclamados camarones, Crook's Corner ofrece un menú en constante cambio que utiliza los ingredientes locales más frescos de Carolina del Norte. El chef Bill Smith compone platos de temporada que incluyen cangrejos de caparazón blando y ostras fritas.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Un restaurante caribeño ubicado en el centro de Sylva, Guadalupe Café se basa en productos locales y orgánicos para sus tamales, quesadillas y otras tapas. El café también es partidario de los artistas locales, y se muestran varias obras en todo el restaurante.

Linterna

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

La propietaria y chef Andrea Reusing se dedica a preparar auténtica cocina asiática utilizando ingredientes locales. El restaurante, ubicado en una de las calles principales de esta bulliciosa ciudad universitaria, ofrece una versión asiática única de comida de estilo bistró.

Restaurante Noble

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Centrándose en la "Nueva cocina del sur", el restaurante Noble's utiliza los ingredientes locales más frescos en platos como el pastel de cangrejo gigante a la sartén o el atún con costra de hinojo. El ambiente rústico, que se complementa con el uso que hace el chef Jim Noble de un horno y una parrilla de leña, aporta una sensación de exterior al comedor interior. El restaurante ofrece pan orgánico recién horneado y prepara comidas deliciosas a base de productos de producción regional.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Northstar Café sirve desayuno, almuerzo y cena todos los días, mientras toma decisiones conscientes para apoyar el medio ambiente; además de sus ingredientes orgánicos, los uniformes del café están hechos de algodón orgánico.

The Flying Fig

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Este restaurante orientado al vino combina platos salados que utilizan los ingredientes locales más frescos disponibles con vinos inusuales de España, Australia, Argentina, Napa y más.

OREGÓN

Produccion de Amaranto

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce es un pequeño mercado ubicado a las afueras de Portland. Todos los productos vendidos por Amaranto, incluidas las moras, zanahorias, rábanos y calabazas, se cultivan en la propiedad sin pesticidas. Kelly Wood, propietaria y principal jardinera, usa su jardín residencial para cultivar verduras, hierbas y flores del mercado; También cría pollos y vende huevos.

Burgerville

Costa noroeste
888-827-8369
burgerville.com

En una época en la que la comida rápida es sinónimo de grasa y grasa, Burgerville trabaja para combatir el estereotipo abrumador centrándose en opciones saludables y ecológicas, como la hamburguesa con queso con empanada de carne natural. El restaurante intenta proporcionar todos los alimentos locales y orgánicos que son beneficiosos para la salud y el medio ambiente de sus clientes. En sus casi 40 ubicaciones, Burgerville ofrece frutas, verduras y carnes cultivadas naturalmente, con énfasis en utilizar lo que el Noroeste tiene para ofrecer.

Ciao Vito

2203 Northeast Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Este restaurante italiano del vecindario utiliza productos sostenibles, orgánicos y locales, mariscos y carnes siempre que sea posible. El menú, que presenta una combinación de platos italianos y del noroeste, cambia constantemente para capturar mejor los ingredientes de temporada. Ciao Vito se enorgullece de sus relaciones únicas con los agricultores locales y su dedicación al uso de productos frescos.

Pífano

4440 Northeast Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife trabaja casi exclusivamente con pequeños agricultores ubicados dentro de un radio de 100 millas del restaurante, brindando a los huéspedes los ingredientes más frescos disponibles. El restaurante está diseñado como una extensión de la casa del chef y propietario Marco Shaw, con una cocina abierta rodeada de pequeñas mesas donde los clientes pueden ver platos como la pechuga de pato con calabaza, chalotes, tocino y mostaza de fresa.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Diseñado como un bistro francés, Higgins es un restaurante y bar que proporciona ingredientes cultivados de manera sostenible y regenerativa. El chef Greg Higgins intenta usar productos orgánicos locales siempre que sea posible en platos como las ostras de Lookout Point en la media concha o las avellanas de Oregon asadas con miel y chile. Higgins también es partidario de Chef's Collaborative, una red de chefs que trabajan para avanzar en la elección de alimentos sostenibles.

Mercado de las nuevas estaciones

Portland, Oregon (y otros lugares)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market tiene nueve ubicaciones en todo Oregon, cada una totalmente dedicada a la compra y venta de productos locales. El mercado compra a granjeros locales, ganaderos, criaderos y cangrejos, de ahí su lema, "Compramos locales, para que pueda comprar locales". El mercado también vende productos alimenticios convencionales, incluidos Frosted Flakes y Bumblebee Tuna.

Sala de degustación de vinos de Oregon

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Con más de 150 vinos de 70 bodegas de Oregón, la sala de degustación de vinos de Oregón es la sala de degustación más antigua del estado. Durante los últimos 27 años, ha proporcionado una de las selecciones más extensas de vinos de Oregon, muchos de viñedos que no son accesibles al público.

Madera salvaje

1221 Northwest 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood es un restaurante comprometido a utilizar los recursos locales que Northwest tiene para ofrecer. La mayoría de los ingredientes que se encuentran en sus comidas se encuentran a solo millas del restaurante. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

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A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENSILVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat is a classic neighborhood breakfast and lunch spot inspired by traditional southern and Jewish foods. From fresh-baked breads and handmade sausages to bagels and whitefish, the food is homemade with ingredients purchased from local farmers and distributors.

Main Line Prime

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Main Line Prime grocery store offers a selection of grass-fed locally raised beef, chicken, pork, and lamb. Locally produced raw cheeses are also sold.

The Farmhouse

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Located in an early 19th-century farmhouse, this restaurant has six dining rooms, an English-style pub, outdoor seating, and private rooms available on request. Chef Michael Adams is dedicated to providing dishes such as pan-roasted striped bass and roasted pork tenderloin that are based on the freshest ingredients available.

White Dog Café

3420 Sansom Street, Philadelphia
215-386-9224
whitedog.com

Located in the University City section of Philadelphia, White Dog Café is committed to sustainable agriculture and social awareness. Working with local farmers, the restaurant's White Dog Café Foundation aims to develop and strengthen the connection between area restaurants and food providers. Seasonal specials include mustard grilled organic lamb and a pulled-duck confit on chickpea panella.

Weatherbury Farm

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

This working sheep farm is open to families and visitors who wish to experience country living and farming. A self-proclaimed "escape to tranquility, " the farm works to educate people about agriculture and animal husbandry. Located just over 30 miles from Pittsburgh, Weatherbury Farm sells its grass-fed beef, vegetables, fruits, and eggs directly to customers.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Local121 is located in the former Dreyfus Hotel in downtown Providence. The mission of this trendy restaurant is to serve the best locally grown foods the area has to offer, including New England cheeses, non-genetically modified produce, and hormone-free meat, which are showcased in dishes such as bacon-wrapped grilled scallops and braised pork shank. Local121 is also dedicated to strengthening area appreciation of the arts by showing local artists' work at the restaurant in the form of photographs and table settings.

TENNESSE

Blackberry Farm

1471 West Miller's Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, situated on 4, 200 acres in the Great Smoky Mountains, is a small, luxurious hotel that takes guests back to America's agrarian past. Guests can learn about country pursuits like ranging sheep, organic gardening, and canning newly harvested fruits and vegetables. Owned by the Beall family for more than 70 years, Blackberry Farm's two restaurants bring the abundance grown on their farm into their country-style cuisine.

TEXAS

Reef

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

This seafood restaurant infuses fresh catches from the Gulf Coast with Mediterranean and Asian influences. In 2008, Reef was nominated for three Houston Culinary Awards: Restaurant of the Year, Chef of the Year, and Outstanding Wine Service. Try the slow-baked salmon atop lemon risotto and you'll understand why!

T'Afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

Featured on seven different Best New Restaurant lists, T'Afia follows the mantra "season and place." Chef-owner Monica Pope uses mostly organic and local ingredients in her Texas-inspired dishes, such as Eberly organic French-cut chicken served with a side of mac 'n' cheese. The menu also boasts a five-course local-market tasting menu, which highlights produce from the local farmers' market.

UTAH

Hell's Backbone Grill

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Despite its somewhat ominous name, Hell's Backbone Grill runs on Buddhist principles with a devotion to natural health and environmental responsibility. Many of the ingredients used in the dishes — which include cream of jalapeño soup and lemon chiffon cake — are grown right in the restaurant's two gardens and six-acre farm, and are complemented by organic wines. Better yet, the restaurant buys its meat from local farms and gets its fruit from Boulder's heirloom orchards.

VERMONT

Farmers Diner

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmersdiner.com

The Farmers Diner is a clear example of following a local-food-only policy. Owner Tod Murphy provides customers with typical diner meals — soups, grilled cheese sandwiches, and omelets — made with all-natural and local food. With the goal of producing and buying all food from within a 50-mile radius, the Farmers Diner looks to be a role model in the slow-food industry.

VIRGINIA

Eve

110 South Pitt Street, Alexandria
703-706-0450
restauranteve.com

Located in a historic warehouse in Old Alexandria, Eve is owned and run by husband and wife team Cathal and Meschelle Armstrong. The upscale bistro captures modern American cuisine (lobster ravioli) and classic French style (duck leg confit) with a menu that changes daily and accommodates local farmers and markets.

Feast!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

This independently owned grocery store provides local foods among a variety of gourmet products. Specialties include Feasts' cheese case, stocked with some seventy-five artisan cheeses; an olive-oil department; and a newly expanded eat-in café.

Harry's Taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harry's Taproom uses organically grown, local produce to prepare flavorful entrées including grilled pork chop and spicy rib-eye steak. Ingredients are purchased from farms in Virginia, Maryland, New Jersey, and Pennsylvania. The restaurant strives for fine cuisine at a reasonable price in a relaxing environment.

Home Farm Store

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

This traditional butcher shop features local beef, veal, lamb, and pork. Most of the meat sold is USDA Certified Organic, as well as raised and pastured near the shop's location. Home Farm Store also sells local and organic produce, wine, and groceries.

My Organic Market

3831 Mount Vernon Avenue, Alexandria
703-535-5980
myorganicmarket.com

My Organic Market is a local grocery store chain in Maryland. A founding member of the Clean Energy Partnership, it sells high-quality organic fruits and vegetables as well as nutritional supplements and dry goods.

Veramar Vineyard

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, a 100-acre private estate and winery, is located less than an hour from Washington, DC, and is owned and run by three generations of the Bogaty family. The red, white, and dessert wines available for sale and tasting are produced on the property and represent the delicacy of Virginia vineyards.

WASHINGTON

Christina's

310 Main Street, Eastsound, Ocras Island
360-376-4904
christinas.net

Christina Orchid's destination restaurant highlights the Northwest's bountiful local foods. For almost 30 years, Christina's has been recognized in countless magazines and newspapers for its hospitality and delicious, Pacific coast-inspired cuisine.

WISCONSIN

Downtown Grocery

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery is a neighborhood store featuring locally grown, produced, and baked foods from around Wasau. The grocery also sells conventional items but aims to create an economy based on local food.

Cosecha

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Harvest has a continually changing menu of dishes like roasted wild salmon, braised beef short ribs, and American bison New York strip steak that feature seasonal crops of the North. Located in downtown Madison, the restaurant makes use of organic ingredients from local farmers. Outdoor seating and private rooms are also available.

Just Local Food Co-Op

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

This community-supported and worker-owned cooperative grocery store aims to provide local and organically grown fruits and vegetables, as well as artisan beer and cheese at a low cost. This fulfills Just Local Food Co-Op's mission to sell food that is sustainable and environmentally beneficial.

CANADÁ

Bishops

2183 West 4th Avenue, Vancouver, British Columbia
604-738-2025
bishopsonline.com

One of Vancouver's premier restaurants, Bishops provides delicious meals made from fresh and local ingredients, produce, and sustainable seafood. Chef and owner John Bishop is also the author of Fresh: Seasonal Recipes Made with Local Foods, which includes more than 100 of his health and environment-friendly recipes like roasted pears with blue cheese.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, British Columbia
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

This 120-acre farm produces organically grown fruits and vegetables, including strawberries, raspberries, blueberries, asparagus, melons, and apples. Foxglove Farm is a working farm and eco-forestry project, as well as home to the Center for Art, Ecology, and Agriculture, a nonprofit dedicated to researching the relationship between agriculture and community. Fresh Foxglove Farm products are available at British Columbia's Salt Spring Island farmers markets, local stores, and various restaurants.

MORE RESOURCES (by state):

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