El jarabe de maíz y la melaza tienen un sabor dramáticamente diferente. El jarabe de maíz ofrece muy poco sabor aparte de una dulzura empalagosa cuando se consume solo. La melaza, por otro lado, ofrece un sabor rico, y en algunos casos casi amargo, además de su intensa dulzura. A pesar de esta diferencia, puede sustituir el jarabe de maíz por melaza en sus recetas. Use jarabe de maíz oscuro si es posible, ya que tiene un ligero sabor a melaza y puede tener menos impacto en el sabor final de la receta. Si es necesario, o si desea evitar el sabor de la melaza por completo, use jarabe de maíz ligero.
Cosas que necesitarás
- Taza de medir
- Azúcar moreno (opcional)
Mida una cantidad de jarabe de maíz igual a la cantidad de melaza en la receta. Por ejemplo, si una receta requiere 1 1/2 tazas de melaza, mida 1 1/2 tazas de jarabe de maíz.
Agregue el jarabe de maíz a la receta de la misma manera que hubiera agregado la melaza. No hay necesidad de tratar el jarabe de maíz de manera diferente a la melaza al hacer la receta.
Sustituya parte o la totalidad del azúcar blanco (si lo hay) en la receta con una cantidad igual de azúcar morena si desea ayudar a mantener el sabor de la melaza. El azúcar morena es azúcar blanca con melaza agregada, por lo que usar azúcar morena en lugar de blanco agregará el sabor de la melaza a la receta. Deje afuera de 2 a 3 cucharadas. de líquido por taza de azúcar blanca que reemplaza con azúcar morena, ya que el azúcar morena ya contiene humedad adicional.
