Conchas rellenas de guisantes y menta

Cargado con ricotta, mozzarella y Romano, este plato cursi es bueno, pegajoso.

conchas de pasta jumbo

mantequilla sin sal

harina para todo uso

leche entera

Sal kosher y pimienta negra recién molida

(15 onzas) de ricota de leche entera en contenedor

cebolletas, finamente picadas

tazas de guisantes verdes congelados

perejil fresco picado de hoja plana

menta fresca picada

cucharaditas de ralladura de limón

mozzarella rallada (aproximadamente 3/4 de taza), dividida

Romano, rallado (aproximadamente 1/2 taza), más 2 cucharadas ralladas, divididas

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cocine las conchas en una olla grande de agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar.
2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Batir la harina y cocinar, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Poco a poco agregue la leche. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 6 a 8 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Extienda en una fuente para hornear a la parrilla de 9 por 13 pulgadas.
3. Combine ricotta, cebolleta, guisantes, perejil, menta, ralladura de limón, 1/4 taza de mozzarella y 1/2 taza de Romano en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Llene 16 conchas cocidas (guarde 4 restantes en caso de que se rompa mientras se llena) con la mezcla de ricotta, dividiendo uniformemente y colocando encima de la salsa en la fuente para hornear a medida que avanza. Cubra con la 1/2 taza restante de mozzarella y 2 cucharadas de Romano.
4. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que se caliente, de 12 a 15 minutos. Destape, cambie el horno a asar y ase hasta que el queso comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.