Capture el sabor del verano en un frasco combinando cereza roja súper dulce, sabrosa pera amarilla y tomates verdes picantes en esta ensalada en escabeche. Sirva solo o revuelto con cintas de pasta fresca y virutas de queso parmesano.
Cal / Serv: 50 Rendimientos: 5 cuartos de galón Ingredientes 6 c. vinagre de sidra (5% de acidez) 3 c. AGUA PRIMAVERA 1 c. azúcar 1/2 c. Sal kosher 5 lb. pequeños tomates cherry rojos 3 lb. tomates pera amarilla 2 1/2 lb. tomates verdes 2 pimientos verdes 1 manojo de cebollas verdes 1 lb. cebollas amarillas 1/4 c. Semilla de mostaza 5 ramita de estragón 5 clavos enteros Instrucciones- Prepare la ensalada: combine el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y mantener caliente.
- Esterilice cinco frascos de 1 cuarto y manténgalos calientes. Divida los ingredientes restantes entre los frascos calientes y reserve.
- Procese la ensalada: vierta la mezcla de vinagre caliente en cada frasco, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Elimine las burbujas de aire, tape bien cada frasco y procese utilizando el método de enlatado con agua hirviendo durante 15 minutos.
- Enfríe los frascos, revise los sellos adecuados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 año. La ensalada sin procesar completamente enfriada se mantendrá refrigerada por hasta 1 mes.
