Más marmoleado, o manchas de grasa dentro de la carne, indica un corte tierno de carne.
El filete de Nueva York proviene de un corte de carne de res en la región del lomo. Este corte es muy tierno y delgado. Puedes comprar todo el corte del lomo. Se etiquetará como lomo de tira o lomo de tira de Nueva York. Puedes asar este corte de carne fácilmente con solo unos pocos ingredientes. Córtalo en filetes después de cocinarlo. Encontrará que cocinar de esta manera le dará filetes individuales que están húmedos, tiernos y jugosos.
Cosas que necesitarás
- 2 1/2 lb de lomo de lomo de Nueva York
- Asadera
- 2 cuencos
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Cepillo de rociado
- 1 cucharada. sal
- 1/2 cucharada pimienta negra
Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit.
Coloque el asado en una asadera. Asegúrese de que el lado gordo esté hacia arriba.
Coloca 1 cucharada. aceite de oliva en un bol Cubra todo el asado con el aceite de oliva con un cepillo de cocina.
Medida 1 cucharada. sal en un tazón. Agregue 1/2 cucharada. pimienta negra. Mezclarlos juntos de manera uniforme.
Espolvorea el asado con sal y pimienta. Puedes usar tus dedos.
Dora el asado durante 12 minutos para obtener una agradable corteza marrón y agrega textura y sabor al asado. Saca el asado del horno.
Reduzca el calor a 300 grados Fahrenheit. Continúe cocinando el asado, verificando la temperatura del asado después de 20 minutos. El USDA establece que la temperatura interna segura es de 145 grados Fahrenheit. Un asado con esta temperatura será medio raro.
Consejos y advertencias
- Cocine el asado por más tiempo si desea carne mediana o bien hecha.
- Un asado mediano tiene una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
- Un asado bien hecho tiene una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit.
- Deje reposar el asado durante 15 minutos después de sacarlo del horno. Esto retendrá los jugos y mantendrá el interior húmedo.
- Cortar el asado a través del grano.
- El USDA establece que la mejor manera de descongelar carne es en el refrigerador.
- La carne descongelada es segura por hasta cinco días en el refrigerador.
