La cabeza de cerdo se usa para hacer queso con cabeza de cerdo.
El queso de cabeza de cerdo es un pan en gelatina que generalmente se come en rodajas finas como aperitivo. Está hecho de la cabeza de un cerdo, pero puede incluir otras partes del cerdo, como las patas y la lengua. Aunque hay varios tipos de este producto, los ingredientes básicos son los mismos.
Ingrediente primario
El ingrediente principal del queso de cabeza de cerdo es la cabeza de un cerdo. Algunas recetas también requieren el uso de otras partes del cerdo. La cabeza se limpia y luego se cuece a fuego lento. Real Cajun Recipes aconseja a los chefs que descarten los ojos, el cerebro y las orejas antes de cocinar la cabeza. La cabeza del cerdo está lista para el siguiente paso en la receta del queso de la cabeza cuando el líquido se cocina en caldo gelatinoso y la carne se cae fácilmente de los huesos.
Ingredientes para sazonar la carne
El queso de cabeza de cerdo contiene condimentos y especias, aunque las recetas varían según el sabor. Algunas adiciones comunes a la carne incluyen sal, cebolla, ajo, perejil, pimienta negra y pimienta roja. Las cebollas verdes y salvia también son opciones adicionales que se utilizan para mejorar el sabor del queso de cabeza de cerdo. Las recetas más simples sugieren tomar la carne, menos los huesos, en sus manos y mezclarla manualmente con su elección de condimentos y especias.
Tipos de queso de cabeza de cerdo
El vinagre de manzana agregado al queso de cabeza de cerdo puede causar un sabor agridulce. Este tipo de queso de cabeza de cerdo también se llama souse o sulz. Un tipo ruso de queso de cabeza de cerdo incluye trozos de lengua en gelatina. Cualquiera sea el tipo que elija, el último paso antes de comer es formar un pan con la mezcla de carne y enfriarlo completamente en el refrigerador.
Cuando se agrega vinagre a un queso de cabeza de cerdo, el producto final se llama souse.
Garantizar la coherencia adecuada
La consistencia gelatinosa de este queso se crea al congelar la cabeza del cerdo cocido a medida que se enfría. Sin embargo, algunas recetas sugieren agregar gelatina disuelta a la carne y la mezcla de condimentos antes de enfriar. Esto asegura que el pan se asiente correctamente.
Usos del queso de cabeza de cerdo
Disfrute de su queso de cabeza de cerdo en galletas saladas o galletas saladas. Si quieres un cajún, sírvelo con boudin, una mezcla de arroz, carnes y condimentos rellenos en tripas de salchicha. También puede optar por agregarlo a huevos revueltos o platos de frijoles. Otros usos para este producto versátil son como carne de sándwich o comer solo con un poco de aceite de oliva y sal. Experimente con algunas de estas opciones, o con sus propias creaciones, para encontrar las formas más satisfactorias de complacer a su paladar.
El queso de cabeza de cerdo se puede servir en un plato de aperitivo con galletas saladas o galletas saladas.
