Si bien es probable que te estés preparando para comer tu peso en sandía este verano, ahora tenemos otra razón para mantener nuestra obsesión por el melón: es probable que probablemente te comas la jugosa bondad rosada hasta llegar a la cáscara verde y luego la arrojes. Pero en realidad también puedes (¡y deberías!) Comer la cáscara de sandía.
Al igual que las semillas de sandía, la corteza tiene una sorprendente cantidad de beneficios para la salud. Si bien no tiene una gran cantidad de nutrientes de acuerdo con Live Strong, es rico en vitaminas B y C. Además, comer algo que normalmente habría descartado reduce los desechos.
Investigaciones recientes también sugieren que dentro de la corteza hay altas dosis de citrulina, un compuesto relacionado con una variedad de beneficios. En particular, la citrulina se convierte en arginina, que es vital para el corazón y mejora la circulación, según el Centro de Mejoramiento de Frutas y Verduras de Texas A&M.
Si bien la cáscara es comestible como es, podría ser más atractiva si la prepara en vinagre o jugo. Popular en el sur, la cáscara de sandía en escabeche casera adquiere un sabor agrio y una textura crujiente similar a los pepinos en vinagre:
Puedes obtener la receta en Untrained Housewife.
O bien, puede explotar su confiable Instant Pot para hacer encurtidos picantes de cáscara de sandía, perfecto si no tiene mucho tiempo para pasar en la cocina: solo necesita cáscaras, limones, azúcar, sal y salsa picante.
Puedes obtener la receta en Extra Crispy.
Finalmente, para una forma refrescante de mantenerse hidratado este verano, opte por exprimir la cáscara. O simplemente colóquelo en una licuadora y agregue lima y menta para darle un sabor refrescante.
Obtén la receta de batido de corteza de sandía en Vegalicious.
