Tuesta este pan y sírvelo con tu sopa favorita.
Cal / Serv: 228 Rendimientos: 9 Ingredientes 2 1/2 c. harina de pan 1 c. harina de trigo integral 1/4 c. harina de maíz gruesa 1/4 c. avena arrollada a la antigua 1 cucharada avena arrollada a la antigua 1/4 c. germen de trigo 1/4 c. arroz cocido 1/4 c. azúcar morena 2 1/2 cdta. levadura seca activa instantánea 2 cucharaditas. sal 2 cucharadas Miel 1/2 c. Suero de mantequilla 3/4 c. AGUA PRIMAVERA 1 cda. aceite vegetal 1 huevo Instrucciones- Haga la masa: en un tazón grande o procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, combine las harinas, harina de maíz, 1/4 taza de avena, germen de trigo, arroz, azúcar, levadura y sal. En un tazón pequeño, combine la miel y el suero de leche y revuelva en la mezcla seca. Usando una cuchara de madera para mezclar a mano, agregue el agua 1/4 taza a la vez hasta que se forme una masa rígida, o procese hasta que la masa se una y se pasee alrededor del tazón con la cuchilla. En una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina de trigo integral, amase la masa a mano hasta que esté brillante y elástica (aproximadamente 10 minutos) o procese en el procesador de alimentos durante 45 segundos más.
- Prueba de la masa: Cubra un recipiente grande con el aceite vegetal. Forme una bola con la masa y colóquela en el bol, volteándola para cubrir todos los lados. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño: 1 a 11/2 horas.
- Forme el pan: golpee la masa y forme una bola apretada. Regrese la masa a la superficie enharinada, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz. Forme la masa en un óvalo de 10 pulgadas, afinando los extremos, y colóquela en la bandeja para hornear. Cubra con una toalla de cocina húmeda y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Hornee el pan: Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón pequeño, bata ligeramente el huevo con 1 cucharada de agua. Cepille el pan con huevo y espolvoree con la cucharada restante de avena arrollada. Usando un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar, corte 3 cortes diagonales en la parte superior de la masa. Hornee en el tercio inferior del horno hasta que la barra esté dorada y suene hueca cuando se golpea ligeramente, de 50 a 60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir a temperatura ambiente o tostado. Almacenar en un recipiente hermético.
