Crujiente, dulce y salado, sirva este plato con nuestra salsa de mango y papaya inspirada en los trópicos.
Cal / Serv: 560 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 mango maduro 1 c. papaya madura 1 pequeño Scotch Bonnet chile 2 cucharadas. cilantro 2 cucharadas jugo de lima 2 cucharadas cebolla roja 3/4 cdta. sal 1/2 cucharadita pimienta recién molida 3 c. aceite de canola 1/2 c. leche de coco sin azúcar 1 huevo grande 3/4 c. coco rallado, seco y sin azúcar 1/2 c. Chips de plátano 1 c. panko 1/2 c. harina para todo uso 30 Instrucciones de camarones medianos- Prepare la salsa: haga puré de mango en el procesador de alimentos o licuadora y viértala en un tazón mediano. Agregue la papaya, el chile, el cilantro, el jugo de lima, la cebolla y 1/4 cucharadita de sal y pimienta, y reserve a temperatura ambiente.
- Prepare los camarones: caliente el aceite en un horno holandés de 4 cuartos equipado con un termómetro de grasa profunda a fuego medio-alto a 350 grados F. Bata la leche de coco, el huevo y la pimienta restante en un tazón pequeño. Coloque los chips de coco y plátano en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que ambos estén finamente picados. Transfiera a un tazón mediano y agregue el panko y la sal restante. Coloque la harina en una bolsa grande de plástico para almacenar alimentos. Agregue los camarones, selle la bolsa y agite para cubrir. Sumerja los camarones, uno a la vez, en la mezcla de leche de coco, luego en el recubrimiento de migajas. Freír 6 camarones a la vez, 2 minutos por lote, hasta que estén dorados, manteniendo la temperatura del aceite a 350 grados F. Retirar con una cuchara ranurada y escurrir sobre una rejilla de alambre. Freír los camarones restantes en 3 lotes. Servir a temperatura ambiente con la salsa preparada.
