El asado de cerdo caribeño con sabor a pimienta de Jamaica, clavo y jengibre evoca pensamientos de una isla lejana.
Cal / Serv: 364 Rendimientos: 8 Ingredientes 1/4 c. azúcar morena oscura 2 cucharadas jengibre fresco picado 1 cucharada. ajo picado 1 1/4 cucharadita. pimienta negra molida fresca 1/4 cucharadita. pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita. clavo molido 2 hojas de laurel 1/2 c. ron ligero 1/4 c. jugo de lima 1 Asado de lomo de cerdo Niman Ranch Asado de lomo 1 cucharadita. Sal kosher 1 cebolla pequeña 1 1/2 c. caldo de pollo 2 cucharaditas. Direcciones de maicena- Marinar el asado : combine el azúcar morena, el jengibre, el ajo, 3/4 cucharadita de pimienta, la pimienta de Jamaica, el clavo, el laurel, el ron y el jugo de lima en una fuente para horno mediana. Agregue el asado de cerdo, cubra y marine en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche, volteando la carne ocasionalmente para asegurarse de que esté bien marinada.
- Ase el cerdo : Precaliente el horno a 450 grados F. Retire el asado del adobo, séquelo y espolvoree con la sal y la pimienta restante. Reserva el líquido de marinado. Coloque las rodajas de cebolla en el fondo de una asadera y coloque el asado de cerdo encima. Ase en el horno por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y, bañándolo ocasionalmente con la marinada reservada, continúe asando hasta que un termómetro insertado en el centro del asado indique 150 grados F - 30 a 40 minutos más. Retire el asado del horno y deje reposar durante 10 minutos.
- Haga la salsa : revuelva 1/4 taza de caldo de pollo junto con la maicena y reserve. Retire cualquier parte quemada del fondo de la asadera y vierta el resto de la marinada reservada y el caldo de pollo restante. Cocine a fuego medio-alto, usando una cuchara de madera para raspar las cebollas doradas y los goteos del fondo de la sartén. Hervir por 5 minutos. Batir la mezcla de maicena en la salsa y volver a hervir. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese un poco, de 1 a 2 minutos más. Servir caliente con el asado.
