Hemos aprovechado al máximo la cosecha de moras del verano al usar la fruta tanto para la marinada de esta receta como para la salsa que la acompaña.
Cal / Serv: 163 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 solomillos de cerdo 2 1/2 c. moras frescas 2 cucharadas. Romero 4 cucharadas. tomillo 2 cucharadas vinagre de vino blanco c. 1/2 cucharadita de agua sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida fresca 1 cucharada. ajo picado 1 cucharada maicena 1/4 c. agua fría c. instrucciones de licor de mora- Marinar la carne: coloque los solomillos en un plato de vidrio o en una bolsa con cierre. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva 2 tazas de bayas, romero, tomillo, vinagre, agua, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta el líquido sobre los lomos, cubra y almacene en el refrigerador: 8 horas a toda la noche. Gire los solomillos ocasionalmente para asegurar un marinado parejo.
- Asa la carne: Calienta la parrilla a fuego medio alto. Escurrir los solomillos y reservar la marinada. Asa los filetes por todos los lados, girándolos con pinzas hasta que estén bien cocidos (145 - 150 grados F) - 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de rebanar.
- Prepara la salsa: cuela la marinada con un colador fino y reserva 1/2 taza de líquido. En una sartén mediana, a fuego alto, hierva el líquido. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca a 1/4 de taza. Disuelva la maicena en el agua y revuelva en el líquido reducido. Agregue el licor de moras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, brillante y espeso, aproximadamente 2 minutos. Agregue la 1/2 taza restante de bayas frescas.
- Servir: cortar finamente los solomillos. Rocíe la carne con 1 a 2 cucharadas de salsa para cada plato. Adorne con moras frescas adicionales, si lo desea.
