Este estofado de ternera se cuece lentamente a fuego lento en un vino tinto abundante hasta que la carne esté tierna con un tenedor e infunda sabor. Sírvelo sobre una cama de fideos de huevo o con una hogaza de pan francés crujiente.
Cal / Serv: 434 Rendimientos: 12 ingredientes 5 rebanadas de tocino ahumado Niman Ranch Applewood 4 lb. Carne de res Niman Ranch para estofado c. harina para todo uso 1 cucharada. aceite de oliva 2 c. cebolla picada 1 cucharada Ajo picado 3 c. vino tinto 1 c. caldo de res bajo en sodio 2 cucharadas. vinagre de vino tinto 1 lata de tomates picados 1 hoja de laurel 3/4 cdta. sal 1 cucharadita pimienta negra molida gruesa- Dorar la carne: Precaliente el horno a 325 grados F. Cocine el tocino hasta que se dore en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Retirar y colocar sobre una toalla de papel. Retire la mitad de la grasa de tocino y reserve. Mezcle la carne y la harina en un tazón grande. Agregue 1 cucharada de aceite al horno holandés, agregue la carne en lotes y dore por todos los lados. Agregue grasa de tocino reservada y 1 cucharada más de aceite, si es necesario. Transfiere la carne a un plato.
- Termine el guiso: agregue las cebollas al horno holandés y saltee a fuego medio-alto hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue los ingredientes restantes, la carne dorada y el tocino y cocine a fuego lento. Cubra y cocine en el horno hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 1/4 horas. Sirve el estofado mientras esté caliente.
