¡Hornear en lugar de freír los cangrejos y usar mayonesa baja en grasa reduce la grasa a la mitad!
Cal / Serv: 517 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Ingredientes 6 cangrejos azules de caparazón blando 1 1/2 c. leche baja en grasa 1/2 c. harina para todo uso 1/2 c. harina de maíz amarilla molida con piedra 2 1/4 cdta. mostaza seca 1 1/2 cucharadita. sal de pimentón Pimienta recién molida 3/4 c. mayonesa baja en grasa 3 cucharadas. pepinillos picados 1 cucharadita. jugo de pepinillos 3 cucharaditas. alcaparras 1 1/2 cucharadita. jugo de alcaparras 1 cucharada. jugo de limón fresco 1 cucharada ralladura de limón 2 claras de huevo grandes Aerosol de cocina 6 bollos blandos 6 hojas grandes de lechuga Boston 1 tomate filete de carne Instrucciones- En una fuente para horno, remoje los cangrejos en leche, tapados, durante 1 hora. Mientras tanto, en un tazón poco profundo, combine la harina, la harina de maíz y 1 1/2 cucharaditas de mostaza, pimentón, sal y pimienta secas; dejar de lado.
- En un tazón pequeño, prepare la salsa tártara: combine la mayonesa, los pepinillos con jugo, las alcaparras con jugo, el jugo de limón y la ralladura, y la mostaza seca restante. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Precaliente el horno a 450 grados F. En un tazón mediano, bata las claras de huevo y 1/4 cucharadita de sal hasta que estén espumosas. Retire los cangrejos de la leche y séquelos. Sumerja 1 cangrejo en claras de huevo, sacuda el exceso y drague en la mezcla de harina y harina de maíz. Transfiera a una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol. Repita con los cangrejos restantes. Rocíe los cangrejos con aceite en aerosol y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos.
- Extienda 1 cucharada colmada de salsa tártara en cada bollo de fondo; luego cubra cada una con lechuga, tomate, cangrejo y pan superior. Sirva la salsa tártara restante a un lado.
