El adobo es un condimento tradicional para todo uso en muchas culturas latinoamericanas. Muchos cocineros caseros tienen su propia mezcla favorita de sal y especias, mientras que otros tienen a mano adobo preparado comercialmente. Está disponible como salsa o pasta y como una mezcla de condimentos secos. Muchos cocineros mantienen ambos tipos de adobo en sus despensas y los usan para diferentes platos.
Condimento de adobo
Un condimento básico de adobo tradicionalmente presenta sal, pimienta, ajo y orégano. Algunas mezclas también incorporan pimentón, comino, pimienta de cayena y otras especias. Las variedades comerciales están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Algunas marcas son más picantes o saladas que otras. Es posible que deba probar varios para encontrar uno que se adapte a sus gustos.
Si prefiere adoptar un enfoque práctico, combine su propio adobo. Esto le permite personalizar el condimento según sus gustos y necesidades dietéticas. Guárdelo en un recipiente hermético alejado del calor y la luz.
Usos para el condimento de adobo
Espolvorea condimento de adobo en carne, pollo y pescado antes de cocinarlo. Úselo como sal condimentada en papas, arroz y vegetales. Agítalo sobre palomitas de maíz o nueces tostadas para animar los bocadillos comunes. Adobo es un condimento versátil que agrega sabor y un toque de especias a una amplia variedad de alimentos.
Salsa de adobo
La salsa de adobo es un término utilizado para describir una variedad de adobos y condimentos en la cocina latinoamericana. Estas salsas generalmente consisten en chiles molidos, ajo, vinagre y comino. Algunas versiones también presentan tomates triturados o pasta de tomate.
La salsa de adobo de mole es una variedad que se hace con chocolate sin azúcar. Es una salsa picante y sabrosa. El mole no se usa en platos de postre, a pesar de la adición de chocolate.
Usos para la salsa de adobo
La salsa de adobo se usa frecuentemente como adobo para carnes y aves. También puede servir salsa de adobo como salsa o condimento para carnes a la parrilla o asadas.
Cuando compra chiles chipotle enlatados, a menudo vienen empacados en salsa de adobo. En lugar de tirar el líquido, agréguelo al plato que está preparando con los chipotles.
Reemplace hasta una cuarta parte del agua con salsa de adobo cuando prepare arroz para un acompañamiento picante y sabroso.
Mezcle la salsa de adobo con crema agria para cortar el picante. Extienda esta mezcla sobre las tortillas antes de agregar carne adobada y a la parrilla para una comida sencilla.
