La leche de cabra en mal estado tiene un olor característico.
A escala mundial, la leche de cabra es aún más popular que la de vaca, y las culturas de todo el mundo disfrutan de su sabor dulce y ligeramente salado. Sin embargo, al igual que la leche de vaca, la leche de cabra puede echarse a perder rápidamente si no se almacena adecuadamente.
Identificación
Si se echa a perder, la leche de cabra tendrá un sabor amargo. Además, el olor a descomposición es inconfundible y posee un olor rancio similar al de la leche de vaca en mal estado.
Caracteristicas
Los glóbulos de grasa en la leche de cabra son lo suficientemente pequeños como para permanecer suspendidos en el líquido. Estos grumos grasos pueden llevar a algunos a creer erróneamente que la leche se ha echado a perder. Agitar o revolver la leche ayudará a romper los grumos.
Beneficios
La leche de cabra es una excelente fuente de proteínas, riboflavina, potasio, calcio, triptófano y fósforo.
Prevención / Solución
Mantenga la leche de cabra refrigerada en todo momento para evitar el deterioro. Al seleccionar la leche de cabra de la tienda, siempre verifique la fecha de caducidad y seleccione un recipiente de la porción más fría del refrigerador, que generalmente es el estante más bajo.
Consideraciones
Almacene la leche de cabra en el cuerpo principal del refrigerador. Mantenerlo en la puerta lo expondrá a fluctuaciones de temperatura potencialmente dañinas cada vez que se abra la puerta.
