El brócoli es mejor cuando está crujiente; la cocción excesiva puede hacer que sea demasiado blanda.
El brócoli proviene de la misma familia que la col y la coliflor, por lo tanto, generalmente se trata de la misma manera y se hierve u hornea como parte de un plato adecuado para el invierno. En realidad, es un alimento increíblemente versátil que se puede freír, blanquear u hornear ligeramente y combinar con numerosos ingredientes para hacer una ensalada. También es rico en fibra y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Carne
Las ensaladas de brócoli con ingredientes salados como las tocino frito con tocino o queso feta irán particularmente bien con carnes asadas, especialmente carne de cerdo y carne de res. Las rebanadas de carne ahumada fría también combinan bien con la ensalada de brócoli.
Pez
La ensalada de brócoli que ha sido rociada con jugo de limón, haciéndola un poco agria, se combinará bien con pescado blanco como el lenguado y el bacalao. Alternativamente, la ensalada de brócoli a la que se le ha dado un sabor más dulce (como al agregar salsa de soja, jerez y / o vinagre) se combinará bien con el salmón y la trucha más carnosos.
Platos vegetarianos
Combina la ensalada de brócoli con platos vegetarianos como falafels con hummus y pan de pita, horneados de verduras con queso derretido o hamburguesas de lentejas. El crujido de una crujiente ensalada de brócoli también es un buen acompañamiento para platos de pasta simples que no contienen carne, como espagueti con perejil y ajo.
Vino
Según el chef, Jamie Oliver, el sabor terroso del brócoli en una ensalada combina mejor con el vino blanco, particularmente la crujiente Falanghina italiana. Falanghina combina bien con pescado blanco, y otros vinos que también combinan bien con pescado como Sauvignon Blanc, Sancerre y Pinot Grigio también combinan bien con brócoli.
