Trenton, NJ, pastel de tomate

Este pastel "inverso", con mozzarella en la corteza y la salsa en la parte superior, sigue el modelo de Trenton, Nueva Jersey, el favorito de De Lorenzo's. El queso se cuece en la corteza, creando una deliciosa capa uniforme.

Harina de maíz, para cáscara de pizza

1 receta de masa de pizza o 1 libra de masa de pizza comprada en la tienda

mozzarella de leche entera baja en humedad, rallada (aproximadamente 1 taza)

Salsa simple

aceite de oliva

Parmesano rallado (aproximadamente 1/2 taza)

1. Precaliente el horno a 500 ° F con una piedra para pizza o acero en la rejilla superior. Espolvorea una cáscara de pizza de madera o una bandeja para hornear sin borde con harina de maíz.
2. Estire la masa a un grosor de 1/4 de pulgada (aproximadamente 16 pulgadas de diámetro); Colocar en la cáscara preparada. (O divida la masa en dos piezas y, trabajando con una pieza a la vez, estire la masa a un grosor de 1/4 de pulgada [aproximadamente 12 pulgadas de diámetro]; colóquela en una cáscara preparada). Cubra con (la mitad de cada una, si prepara dos pizzas ) mozzarella, luego cucharada con salsa. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con parmesano. Deslice suavemente la pizza sobre la piedra para pizza.
3. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, de 12 a 15 minutos. Repita con la masa restante y los ingredientes, si corresponde .