Una rica salsa con cebolla caramelizada, champiñones y un toque de parmesano eleva este lado tradicional. Para darle un giro, agregue tomates picados, secados al sol o pimientos rojos asados en cubitos a la salsa.
Rendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Ingredientes 2 lb. Judías verdes frescas 1 paquete de champiñones en rodajas 1/2 Cebolla dulce 1/4 c. mantequilla 3 cucharadas harina para todo uso 3 dientes de ajo 1/2 c. vino blanco seco 1 1/2 c. mitad y mitad c. queso parmesano rallado 3 cucharadas. queso parmesano rallado 2 cucharaditas. Salsa Worcestershire 1/2 cucharadita. Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida 3 cucharadas. pan rallado panko chalotes fritos 4 chalotes grandes c. harina para todo uso aceite vegetal Instrucciones- Caliente el horno a 350 grados F. Cocine las judías verdes en agua hirviendo con sal para cubrirlas en un horno holandés de 4 a 5 minutos o al grado deseado de cocción; desagüe. Sumérgete en agua helada para detener el proceso de cocción; escurrir y secar.
- Saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla derretida en horno holandés a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén dorados; bata la harina y el ajo y cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Poco a poco agregue el vino y cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Batir a la mitad y mitad y cocinar, batiendo constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Retirar del fuego y batir 1/3 taza de queso y los siguientes 3 ingredientes.
- Dobla las judías verdes en salsa. Coloque en una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos ligeramente engrasada. Espolvorea el resto de parmesano y panko sobre la mezcla de judías verdes. Cubra con chalotes fritos.
- Hornee a 350 grados F durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes. Servir inmediatamente.
- Para los chalotes fritos: separe 4 chalotes grandes en rodajas en anillos. Mezcle la harina para todo uso. Vierta el aceite vegetal a una profundidad de 1 pulgada en una cacerola mediana; calentar a 350 grados F. Freír las chalotas, en lotes, de 3 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir sobre toallas de papel; sazone con sal y pimienta al gusto.
