Dé la bienvenida a la primavera con un postre tan afrutado y fresco como su bebida favorita.
Rendimiento: 12 - 15 Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos Tiempo total: 5 horas 30 minutos Ingredientes 3 c. torta de harina, cucharada y nivelada 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1 cucharadita. polvo de hornear 1/4 cucharadita. Sal kosher 1 libra de fresas picadas, más más entero para decorar 1/2 c. suero de leche, a temperatura ambiente 1 c. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 c. azúcar granulada 1/2 c. azúcar morena ligera empacada 3 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 cucharaditas. extracto puro de vainilla 1 cucharada. ralladura de lima- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forre fondos con rollos de papel pergamino. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
- Procese las fresas en un procesador de alimentos hasta que se formen piezas pequeñas y un puré espeso, de 5 a 10 segundos. Batir el suero de leche y 1 taza de puré de fresa en un tazón. Reserve el puré restante para el glaseado de queso crema y fresa.
- Batir la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 1 a 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para incorporar después de cada adición. Batir en la vainilla y la ralladura de lima. Reduzca la velocidad a baja y mezcle la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche alternativamente, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que se incorpore la harina. Divide la masa entre los moldes preparados.
- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 23 minutos. Deje enfriar en sartenes sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos, luego invierta en la rejilla para enfriar por completo.
- Coloque una capa en un plato para pastel y cubra con 1 taza de glaseado. Repite dos veces más. Corta una pieza de plástico de 12 por 24 pulgadas y dóblala por la mitad para formar una tira de 6 por 24 pulgadas. Envuelva el pastel para asegurar las capas. Enfríe hasta que el glaseado esté listo, 4 horas o hasta 1 día. Cubra con fresas enteras justo antes de servir.
