Una sartén caliente de hierro fundido cocina mejillones tiernos y salados en 10 minutos. El aceite de oliva sazonado con pimentón, pimienta de Jamaica y comino agrega un sabor vibrante a esta cena rápida. Compensa el calor picante con un vino blanco crujiente como el español Albarino. ¿Prefieres rojo? Prueba Pinot Noir.
Cal / Serv: 985 Rendimientos: 2 Ingredientes 2 papas russet grandes 5 cucharadas. aceite de oliva 1 cucharadita pimienta recién molida 1/4 c. mayonesa 1 cucharadita jugo de limón 2 cucharaditas. Pimentón picante 1/4 cucharadita. curry en polvo 1 1/2 cucharadita. comino molido 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida 1 1/2 lb. mejillones Instrucciones- Caliente el horno a 425 grados F 40 minutos antes de preparar los mejillones. Mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de pimienta y extiéndalas en un molde para hornear antiadherente. Asado, volteando ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 30 minutos.
- Diez minutos después, revuelva la mayonesa, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y curry juntos. Cubra y refrigere.
- Después de 5 minutos, caliente el comino, la pimienta de Jamaica y las 1 1/2 cucharaditas restantes de pimentón y 1/2 cucharadita de pimienta, y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Mantener caliente
- Diez minutos más, caliente una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto. Agregue los mejillones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mejillones estén abiertos y los jugos se hayan evaporado, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el aceite de oliva sazonado. Servir de inmediato con las papas fritas al horno y la mayonesa especiada.
NOTA: Los mejillones frescos deben estar vivos. Para verificar, toque ligeramente la carcasa; Si el mejillón no cierra su caparazón, deséchelo y cualquier mejillón cocido que no se haya abierto.
