Una cena ligera y refrescante que es perfecta para una tarde de verano o principios de otoño.
Cal / Serv: 348 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 20 minutos Ingredientes 4 filetes de mero u otro pescado firme como halibut, bacalao o salmón 1 cucharadita. Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida 2 cucharadas. aceite de oliva 2 calabacines medianos 1 chalote grande 1 1/2 c. granos de maíz amarillo fresco o maíz entero congelado 2 dientes de ajo 1 1/2 c. tomates cherry 2 cucharadas mantequilla fría 1/4 c. hojas de albahaca rasgadas- Espolvorea pescado con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el pescado 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar y mantener caliente.
- Saltee el calabacín y la chalota 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue el maíz y el ajo y saltee 2 minutos más. Reduzca el fuego a bajo y agregue los tomates, la mantequilla y la albahaca, cocinando hasta que la mantequilla se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque las verduras en platos para servir y cubra con pescado.
