También conocidos como guirnaldas, crisantemos comestibles y hojas verdes de chop suey, los crisantemos Shungiku tienen hojas verde oscuro profundamente lobuladas que se asemejan al follaje de los crisantemos ornamentales. Utilizadas por los japoneses en sopas y platos de una sola olla como sukiyaki y por los chinos en salteados, estas tiernas hojas jóvenes agregan un sabor picante a esta ensalada de plato principal.
Leer más + Leer menos - Cal / Serv: 522 Rendimientos: 2 Ingredientes 1 1/2 cucharadita. semillas de sésamo 2 cucharadas. aceite vegetal 2 tortas firmes de tofu 2 rebanadas de jamón ahumado 1 huevo grande 2 champiñones grandes 4 c. Shungiku joven deja 8 rodajas de pepino 2 cucharadas. vinagre de vino de arroz 2 cucharadas. salsa de soja reducida en sodio 1 cucharadita. azúcar morena 1 cucharadita Aceite de sésamo oriental 1 diente de ajo Instrucciones- Prepare el aderezo de sésamo y soja: en un recipiente con tapa hermética con tapa hermética, combine 3 cucharadas de aceite vegetal, vinagre de vino de arroz, salsa de soja reducida en sodio, azúcar morena, aceite de sésamo oriental y ajo, hasta que esté bien mezclado.
- Prepare la ensalada Shungiku: Caliente una sartén grande hasta que esté caliente a fuego alto. Agregue las semillas de sésamo y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Retirar al tazón. Agregue 2 cucharadas de aceite y triángulos de tofu. Dore bien el tofu por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Escurrir el tofu sobre toallas de papel y reservar. Reduce el fuego a bajo. Agregue el jamón y dore ligeramente; sacar al plato. Doblar el jamón por la mitad; rodar en forma de cono y reservar.
- Agregue el huevo a la sartén y cocine hasta que quede como un panqueque delgado, volteándolo una vez. Retirar a la tabla de cortar y reservar. Agregue los champiñones a la sartén y saltee hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Transferencia al plato. Corte el panqueque de huevo en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
- Para servir, divida las hojas de Shungiku en 2 platos para servir. Cubra con champiñones, rodajas de pepino, tiras de huevo, triángulos de tofu y conos de jamón. Espolvorea la ensalada con semillas de sésamo y sirve con aderezo de sésamo y soja.
