Las rebanadas de queso mozzarella junto con los tomates secos y el perejil se insertan en papas horneadas parcialmente cortadas para que se parezcan a los erizos.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 4 Ingredientes 4 papas para hornear 8 mitades de tomate seco agua hirviendo 2 cucharaditas. aceite de oliva 2 dientes de ajo 1/2 lb. de queso mozzarella parcialmente descremado 2 cucharadas. hojas frescas de hoja plana o perejil italiano Instrucciones- Caliente el horno a 400 grados F. Frote y seque las papas. Con un tenedor, perfore cada papa varias veces. Coloque las papas en un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas. Hornee las papas 50 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, coloque los tomates secos en un recipiente resistente al calor y agregue agua hirviendo para cubrir; déjelo reposar hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos. Escurra, seque y corte los tomates en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos o hasta que esté dorado. Retírelo del calor. Deseche el ajo y deje a un lado el aceite con sabor a ajo.
- Retire las papas del horno y caliente el asador. Con un cuchillo afilado, haga 4 cortes profundos en la parte superior de cada papa, teniendo cuidado de no cortar por completo. Cepille las superficies cortadas de las papas con aceite con sabor a ajo. Cortar la mozzarella en 16 rebanadas. Inserte rodajas de mozzarella, tiras de tomate y perejil en cortes de papas.
- Ase las papas a 5 pulgadas de la fuente de calor hasta que la mozzarella esté ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos. Servir inmediatamente.
