La harina de maíz (también conocida como polenta) presta una textura delicada y crujiente a la miga de este pastel.
Cal / Serv: 334 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Ingredientes 3 peras Bartlett o d'Anjou maduras 1 cucharada. jugo de limón 14 cucharadas. mantequilla 1/2 c. azúcar moreno claro 1/2 c. azúcar moreno oscuro 1 1/2 c. harina 1/2 c. polenta finamente molida 1 3/4 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cucharadita. sal 4 huevos grandes 1/4 c. leche 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1 c. azúcar granulada Direcciones- Caliente el horno a 325 grados F. Pele, reduzca a la mitad, corte y corte las peras en trozos gruesos de 1/4 de pulgada. En un tazón grande, mezcle las peras con el jugo de limón y reserve. Derrita 6 cucharadas de mantequilla y viértala en un molde para pastel redondo de 10 pulgadas, girando el molde para untar uniformemente.
- Espolvorea los azúcares marrones sobre la mantequilla derretida. Superponga ligeramente las rodajas de pera decorativamente en el molde para pasteles. Combine la harina, la polenta, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reserve. Batir ligeramente los huevos, la leche y la vainilla en un tazón pequeño y reservar.
- Batir las 8 cucharadas restantes de mantequilla y azúcar granulada en un tazón grande usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté pálida y suave. Reduzca la velocidad a baja y mezcle alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de huevo, terminando con la mezcla de harina.
- Vierta la masa en la sartén y hornee hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Enfríe en la sartén y en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego pase un cuchillo pequeño y afilado alrededor del borde de la sartén para liberar el pastel y enfríe completamente antes de servir.
