La masa de galletas de pan de jengibre que se hornea crujiente es muy adecuada para hacer nuestras perdices navideñas. Con forma de nuestro cortador de galletas de cobre artesanal y decoradas con delicados diseños de glaseado, estas aves regordetas hacen adornos de árbol o paquete, regalos y golosinas con una taza de café, té o chocolate caliente.
Cal / Serv: 189 Rendimientos: 1 Ingredientes 3/4 c. azúcar 3/4 c. Manteca vegetal 3/4 c. melaza 2 cucharadas. agua 3 c. harina para todo uso sin tamizar 1 cucharada jengibre molido 2 cucharaditas canela molida 1/4 cucharadita Sal Royal Icing Colorante alimentario Instrucciones- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el azúcar, la manteca, la melaza y el agua hasta que estén bien mezclados. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la harina, el jengibre, la canela y la sal; batir a baja velocidad hasta que se mezcle, raspando el costado del tazón con frecuencia. Forme la masa en 3 bolas, envuélvala y reserve a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Para cortar y hornear galletas: Caliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear. Corte 2 trozos de papel encerado del mismo tamaño que las bandejas para hornear. Enharine ligeramente papel encerado y extienda una bola de masa entre el papel hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Retire la hoja superior de papel encerado. Con nuestro cortador de galletas de perdiz de 6 pulgadas, corte la mayor cantidad de perdices de la masa como sea posible, dejando 1/2 pulgada entre cada forma. Retire todos los adornos y presione juntos. Invierta papel encerado con perdices en una bandeja para hornear engrasada y retire el papel encerado. Repita con las bolas restantes de masa. Vuelva a enrollar los recortes entre papel encerado y repita el corte y la inversión de las perdices para llenar la segunda bandeja para hornear. Si está haciendo galletas para adornos, use un palillo de dientes para perforar un pequeño agujero a aproximadamente 1/2 pulgada del centro superior de cada uno.
- Hornee las galletas de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Enfríe 5 minutos en bandejas para hornear, luego retírelo a las rejillas y enfríe completamente antes de decorar. Repita la laminación, corte y horneado con las bolas restantes de masa y recortes.
- Para decorar las galletas, prepare Royal Icing (consulte el Paso 6). Divida la formación de hielo entre 4 tazones o tazas pequeñas. Tinte la formación de hielo en un recipiente de color amarillo pálido con colorante alimentario amarillo (ver Nota). Mezcle otro tazón de glaseado con colorante violeta, otro con colorante malva y deje el tazón restante de glaseado blanco. Coloca los glaseados amarillos y blancos en bolsas de hojaldre separadas con pequeños consejos para escribir (# 1).
- Agregue unas gotas de agua a la formación de hielo violeta y malva hasta que la formación de hielo esté ligeramente líquida. Con un pincel de repostería, pinta el frente de unas galletas con una fina capa de glaseado violeta; pinta las galletas restantes con glaseado malva. (Asegúrese de no cubrir el agujero perforado). Cuando se hayan secado los glaseados, vuelva a pintar. Cuando esté seco, coloque diseños decorativos en el frente de las galletas con glaseado blanco y amarillo. Para almacenar cookies, colóquelas en una sola capa en recipientes herméticos.
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- Receta Royal Icing: En un tazón grande, con una batidora eléctrica a baja velocidad, batir dos paquetes de 1 libra de azúcar glas, 6 claras de huevo grandes (si se van a comer galletas, use merengue en polvo y siga las instrucciones del paquete para Royal Icing; vea la Nota ) y 1 cucharadita de crema de tártaro hasta que se mezcle. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que esté muy espesa y esponjosa, aproximadamente 6 minutos. Cubra bien con una envoltura de plástico para evitar que se seque hasta que esté listo para usar. Rinde 4 tazas.
