El pan de azafrán a menudo servido en Eastertide en Portugal y las Azores inspiraron nuestros panes dorados ligeramente endulzados. Intente tostar rodajas y sírvalas con mermelada o queso.
Cal / Serv: 186 Rendimientos: 18 Ingredientes 1/4 cucharadita. azafrán 1 c. Agua tibia 2 paquetes de levadura activa seca 1/2 c. azúcar 2 cucharadas azúcar 4 3/4 c. harina para todo uso 4 cucharadas. mantequilla sin sal 3 yemas de huevo grandes 1 huevo grande Instrucciones- Haga la masa: sumerja el azafrán en agua tibia durante 10 minutos en un tazón pequeño. Combine la levadura, las 2 cucharadas de azúcar, 1 taza de harina y 2/3 de taza de agua con azafrán en un tazón grande. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje reposar durante 30 minutos.
- Cubre un tazón grande con la mantequilla y reserva. Revuelva la mezcla de levadura y harina (la "esponja") con una cuchara de madera y agregue 1/2 taza de azúcar, el agua de azafrán restante, las yemas de huevo, el huevo entero y la harina restante. Continúe revolviendo hasta que se forme una masa muy pegajosa, aproximadamente 3 minutos.
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada, forme una bola y transfiérala al tazón preparado, volteándola para cubrir todos los lados con mantequilla. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y reserve para que se levante en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Hornee el pan: Precaliente el horno a 425 grados F. Golpee la masa y divídala por la mitad. Forme ambas mitades en panes y colóquelas en dos moldes para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas. Cubra con la toalla húmeda y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 20 minutos.
- Hornee en el tercio inferior del horno hasta que los panes estén dorados y suenen huecos cuando se golpeen, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.
