Use las mejores aceitunas y aceite de oliva que puede encontrar para este pan plano de estilo francés. Se enrolla en un rectángulo para formar patrones tradicionales como rayos de sol y ramas de árboles. Haga Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse) reemplazando las aceitunas y la sal con 1 cucharada de herbes de Provence.
Cal / Serv: 175 Rendimientos: 1 porción Ingredientes 2 1/2 c. harina de pan 1 cucharada levadura seca activa instantánea 2 cucharaditas. azúcar 1 cucharadita sal 1/2 c. leche 1/2 c. AGUA DE PRIMAVERA 1/4 aceite de oliva virgen extra 1 cda. aceite de oliva virgen extra c. aceitunas picadas y picadas Niçoise o kalamata 1 cucharadita. sal en escamas para rociar (opcional) Instrucciones- Prepare la masa: en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, pulse para combinar harina, levadura, azúcar y sal. Agregue la leche, el agua y 1/4 de taza de aceite de oliva y procese hasta que la masa se una para formar una bola. Procese durante 45 segundos más y gire la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica y formar una bola.
- Prueba de la masa: cubra un tazón grande con la cucharada restante de aceite de oliva y gire para cubrir todos los lados. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa hacia abajo y gírela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presione la masa en un rectángulo y espolvoree con aceitunas. Dobla cada esquina hacia el centro para formar un sobre y amasa las aceitunas en la masa. Vuelva a formar una bola, cubra con la toalla húmeda y deje reposar durante 15 minutos.
- Forme los panes: coloque una piedra para hornear en el medio del horno y precaliente a 375 grados F durante 30 minutos (para calentar completamente la piedra). Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, use un rodillo para dar forma a cada mitad en un rectángulo de 8 por 10 pulgadas. Coloque cada rectángulo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Corta de 6 a 8 cortes a través de la masa para formar un patrón (por ejemplo, un árbol, un estallido estelar o una flor de sol). Abra las rendijas separándolas con los dedos, cubra cada parte superior con 1 cucharada de aceite de oliva y deje crecer: de 20 a 40 minutos. La masa se hinchará y saltará lentamente cuando se presione ligeramente con un dedo.
- Hornee los panes: si los usa, espolvoree sal sobre cada pan y deslice los panes (y el pergamino debajo) sobre la piedra para hornear. Hornee hasta que estén doradas - 15 a 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
