Una mezcla irresistible de cítricos y manzana dulce, este pastel especial bien vale la pena cada paso. Prueba Braeburns, Granny Smiths o Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Rendimientos: 16 Ingredientes Manzanas Caramelizadas: 2 c. sidra de manzana 1 c. azúcar 1 cucharada mantequilla 1 1/4 lb. crujiente, tarta de manzanas Pastel: pan rallado fino 3 c. harina para todo uso sin tamizar sin blanquear 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita. sal 2 c. azúcar 8 cucharadas mantequilla sin sal 1 paquete de queso crema Neufchatel 1 cucharada. cáscara de limón finamente rallada 3 huevos grandes 2 cucharadas. jugo de limón fresco 1 c. Glaseado de suero de leche: 1/4 c. Sidra de manzana 1/4 c. jugo de limón fresco 1/4 c. azúcar granulada 1 cucharadita extracto puro de vainilla Azúcar de repostería (opcional) Instrucciones- Prepare las manzanas caramelizadas: en una cacerola pesada de 2 cuartos, hierva la sidra de manzana a fuego alto. Gire la sartén de vez en cuando, cocine hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 15 minutos. Observe cuidadosamente cerca del final del proceso de cocción para evitar quemaduras.
- Agregue el azúcar; cocina a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que se forme un jarabe espeso con un color espumoso de caramelo oscuro y oscuro, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego; dejar enfriar 1 minuto. Agregue la mantequilla; agregue las manzanas y mezcle bien.
- Regrese la sartén a fuego alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las manzanas estén suaves y la salsa esté espesa y almibarada. Transfiera la mezcla a un tazón y enfríe completamente (hace aproximadamente 1 1/4 tazas).
- Prepare el pastel: coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno; calentar a 325 grados F. Cubra bien una sartén Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol para cocinar; espolvoree uniformemente con migajas finas de pan y extraiga el exceso de migajas. Tamizar la harina, el refresco y la sal juntos sobre papel encerado; dejar de lado.
- En un tazón grande con una batidora a velocidad media, bata el azúcar, la mantequilla, el queso crema y la cáscara de limón hasta que esté muy suave y cremosa, deteniéndose para raspar los lados del tazón ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén completamente incorporados, raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir en jugo de limón. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Alternativamente, agregue la mezcla de harina en tres adiciones y el suero de leche en dos adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir solo hasta que la masa esté suave, deteniéndose frecuentemente para raspar el tazón y los batidores. Dobla las manzanas caramelizadas enfriadas. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornee hasta que el probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Prepare el glaseado: en un tazón pequeño, combine la sidra, el jugo de limón, el azúcar granulada y la vainilla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- Retire la torta del horno y deje reposar 5 minutos sobre una rejilla. Con cuidado, invierta el pastel en la rejilla y retire el molde Coloque la rejilla en una bandeja para hornear e inmediatamente cepille todo el pastel con Glaze. Siga cepillando hasta que se haya usado todo el Glaseado. Deje que el pastel se enfríe por completo.
- Transfiera la torta al plato y espolvoree con azúcar glas, si lo desea. Cortar con un cuchillo de sierra y servir.
