Las claras de huevo, batidas en picos rígidos, le dan a este sabroso plato principal su loft celestial; queso, eneldo fresco y pimientos asados proporcionan el sabor irresistible.
Cal / Serv: 374 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 35 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Ingredientes 1 pimiento rojo 5 cucharadas. mantequilla 3 cucharadas pan rallado 1 1/2 c. leche 1 diente de ajo 1 laurel 1/4 c. harina 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita Pimienta recién molida 5 yemas de huevo grandes 7 claras de huevo grandes 2 c. queso Havarti rallado 2 cebolletas grandes 2 cucharadas. eneldo fresco picado- Ase el pimiento directamente debajo del asador o sobre una llama abierta, girándolo con frecuencia, hasta que esté ampollado y ennegrecido por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transfiera la pimienta a un tazón grande, cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos al vapor. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la envoltura de plástico y use un cuchillo de cocina para despegar la piel. Corte la pimienta por un lado; Retire el tallo y las semillas. Picar finamente la pimienta y reservar.
- Precaliente el horno a 375 grados F, con una rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra un plato de soufflé de 8 tazas (2 cuartos) o una cacerola, de al menos 4 pulgadas de profundidad, con 1 cucharada de mantequilla. Polvo con pan rallado; Sacude cualquier exceso. Dejar de lado. En una olla mediana a fuego medio-alto, lleve la leche, el ajo y la hoja de laurel a fuego lento. Reduce el fuego a bajo. En otra olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla restante. Batir la harina y cocinar por 3 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar el ajo y la hoja de laurel de la mezcla de leche; luego, mientras bate constantemente, agregue la leche a la mezcla de mantequilla y harina en un flujo lento y constante. Cocine hasta que la mezcla se espese y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar sal y pimienta; remover.
- En un tazón mediano, temple las yemas de huevo batiendo en una taza de la mezcla de leche y harina en un flujo lento y constante. Continuando batiendo, transfiera las yemas templadas en un flujo lento y constante a la mezcla restante de harina de leche. Agregue el queso hasta que se derrita y transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue cebolletas, eneldo y pimiento rojo reservado.
- En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras de huevo para ponerlas rígidas pero no secas. Usando una espátula, revuelva un tercio de las claras de huevo en la mezcla de queso, luego doble las claras restantes. Verter en el plato preparado. Hornee hasta que el soufflé esté dorado y haya aumentado aproximadamente 3 pulgadas, y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. (No abra la puerta del horno hasta que el soufflé se haya horneado al menos 30 minutos). Decore con eneldo, si lo desea. Servir inmediatamente.
